来自以色列Volcani中心的Edna Pesis小组最近发明了一种廉价且有效的保存作物的技术。对于苹果进行的为期一周的预处理能防止冷致伤的形成，这一技术在20度条件下使用了低浓度的氧气。Pesis表示，经过这一处理的苹果在低温保存8个月后能有90％的不会受到冻伤以及其它生理病害影响，而未经处理的100％的损失掉。（《Journal of the Science of Food and Agriculture》）尽管价格昂贵，但有机作物越来越受到欢迎，因为有证据表明它们有利于健康。例如有机胡椒维生素C和酚化合物要比一般的胡椒分别高出33％和26％。
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