香蕉的贮运保鲜技术

时间：2012-08-28 00:08:32 来源：中国农业网作者：

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一．影响香蕉贮
　　1.本身的因素
　　有呼吸跃变（高峰）：呼吸高峰伴随着乙烯含量的增加。
　　品种及果实饱满度：（贮藏性能：过熟< 成熟）
　　2.栽培因素
　　环境条件：地下水位高，果实不耐贮藏；地下水位低，果实耐贮藏。
　　3.贮藏病害（采后因素）
　　(1)由微生物引起病害：
　　①蕉轴腐烂：由炭疽菌、真菌引起。
　　预防：割蕉时不带蕉轴，割蕉后用药剂处理（1000PPM多菌灵或托布津浸果）
　　②果柄腐烂：
　　预防：轻采，避免各种机械伤；用药剂处理（1000PPM特克多或苯来特浸泡）
　　③果实炭疽病：
　　A:潜伏型：果实未成熟时感染病菌，贮藏发病。
　　B:非潜伏型：采收后感染病菌。
　　症状：果实表面有黑褐色、斑点、逐渐扩大成块状腐烂。
　　预防：采收轻，避免机械伤；注意清园；断蕾后套袋。
　　(2)生理病害：
　　①冷害：贮藏过程中温度过低引起。
　　症状：果皮暗黑色、灰色、促熟后果皮深黑色，果肉坚硬，且皮肉难分离；口感如淀粉。5-7℃，长期8-10 ℃贮藏,易发病。
　　②高温、低温伤害：（温度：3～38℃，湿度＜80%，易发病＝
　　③高CO2毒害：CO2太高引起，使香蕉产生异味。
　　二．香蕉贮运技术
　　⑴采收方法：选取一片完整叶铺在地面上，刀割蕉轴，轴落梳，去除质量差的尾蕉或黄蕉。
　　⑵药物处理：
　　（1）果实放入清水池中，洗去分泌的乳汁。
　　（2）药剂：多菌灵，托布津，抑霉唑。
　　⑶包装:
　　①果实放入.0.03～0.05mm厚的薄膜袋中。
　　②袋中或容器中加乙烯吸收剂（KMnO4）.
　　③吸收过多二氧化碳:
　　⑷贮运:
　　①冷藏:T:12～14℃, R :90～95%
　　②气调贮藏：
　　A.自发气调：把香蕉放入0.03～0.05mm厚薄膜袋中.
　　B.人为气调:O2=2～3% CO2:0～5%
　　（编辑：何启林）

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