夏季储存水果的方法

走到堆满水果的摊子上，想要挑到品质好、味道佳的水果(水果食品)，有四大诀窍要先学起来：

    诀窍一：买当令水果

    当令的水果多半新鲜、品质佳，而且价钱又平实，不须花你大把钞票。而不合时令的水果不但价钱高，而且极可能施加了大量农药、化肥才能提前或延后上市，所以尽量少买这一类水果。

    现在许多水果几乎一年四季都吃得到，但还是有一些品种上的区别，像是家族成员众多的菠萝，一般6～8月最当令，其中，开英种和香水菠萝（台农11号）盛产期是5～6月、桂花菠萝（台农18号）是4～7月，而8月之后见到的多是冬蜜菠萝，产期持续到隔年2月。

    这几年夏天，靠着黄金般色泽、浓厚风味迷倒众生的芒果品种也不少，产量最多的爱文芒果和体型硕大、果色淡黄的金煌芒果盛产期都在5～6月间，其它品种如凯特，产期较晚，约在8月中旬～9月左右。

    8月盛产的水果相当多，包括西瓜、香瓜、龙眼、火龙果、水蜜桃、横山梨（高接梨）、世纪梨等，可以把握当季选购。

    诀窍二：外形完好，没有瘀伤

    不论何种水果，果实饱满，大小适中（表示果实发育完全）、外形完好、无碰伤及病斑等，都是基本的选择要点。而果实拿上手沉甸甸、具重量感，通常表示水分含量多，吃起来应是“香甜多汁”，如果拿起来轻轻的，可能已经储放一段时间，里面的养分及水分丧失大半。

    诀窍三：色泽鲜丽　气味清香

    观色、闻味也不能少。成熟的水果多半散发或浓或淡的果香，而色泽亮丽，尤其像芒果、菠萝、木瓜、苹果(苹果食品)、香瓜、水蜜桃等，更是要色、味双全才是品质好的保证。

    其它一些特别的选择法，如葡萄(葡萄食品)宜选果粉明显、果蒂未干且未脱落者，颜色深的通常也比较甜。

    诀窍四：听声辨好坏

    选某些水果时，需要先练一练弹指和辨声的功夫。像是拿起西瓜拍一拍，如果声响清脆，表示成熟度正刚好，水分也充足。假使西瓜是被切开来卖，则要选果皮薄、果肉鲜红、没有裂开者，才不至于过熟。

    如果是选菠萝，也可用手指弹一弹，回声坚实厚重，才为好菠萝。    >>油梨：营养最多的水果