贮藏加工

时间：2012-10-26 21:30:48 来源：作者：

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贮藏加工

贮藏加工
1、草莓气调保鲜研究
进行了草莓气调物流配送保鲜实验，取得了良好的试验效果。实现了低温保鲜草莓15天，常温保鲜7天的效果，而且可以显著延长超市草莓的货架期。目前课题已经完成了所有既定目标任务，准备结题。
2、西洋梨采收期试验研究
在北京市果品贮藏保鲜需求调研的基础上，进行了西洋梨采收适期实验。以“凯斯凯德”梨为试材，研究其最佳采收期以及采收期同果实品质形成的关系。另一方面研究该西洋梨品种的气调贮藏技术参数。初步的研究结果显示，在特定的采收期采收可以很好的保持果实贮藏期间品质变化，尤其是能够延缓果实硬度和Vc含量的下降，经7天货架后仍能正常后熟，保持良好的食用口感和风味。其他采收期采收果实品质稍差。气调贮藏能够延缓果实贮藏期间硬度和Vc含量的下降和可溶性固形物的升高,该研究正在进行之中。

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