采收
1 果实成熟期
枣果在生长发育过程中, 其大小、形状、颜色等发生一系列变化。根据枣果后期生长发育的特点, 可将枣果的成熟期主要划分为白熟期、脆熟期和完熟期。白熟期的特点是枣果大小、形状已基本固定, 皮绿色减褪, 呈绿白色, 果实硬度大, 果汁少, 味略甜。脆熟期的特点是果实半红至全红, 果肉绿白色或乳白色, 质脆汁少, 甜味浓。完熟期的特点是果肉变软, 果皮深红、微皱用手易将果掰开, 味甘甜。
2 采收适期
枣果何时采收, 依其用途不同而异。加工蜜枣、玉枣等, 在白熟期采收。此期果实体积不再增大, 肉质已开始松软、汁少, 糖分含量低, 加工蜜枣时糖分易浸入, 且由于果皮薄, 柔韧, 加工时不易脱皮, 加工的成品质量好。鲜食或加工乌枣、醉枣宜在 脆熟期采收。此期果实肉脆味甜, 清新爽口, 适口性最佳, 加工的乌枣成品乌光发亮, 黑里透红, 枣肉紧, 不易变形、不脱皮; 加工醉枣, 色泽鲜红, 风味清香。制干枣时, 宜在完熟期采收, 此期果实在生理上已充分成熟, 糖分转化基本结束, 含糖量高、 水分少。此期采收制干率高、 干制成品色泽紫红、果肉肥厚, 富有弹性, 品质好。
3 采收方法
现在, 枣果采收主要采用手摘法、打落法和乙烯催落法。 3.1手摘法
此法适用于较低矮的枣树, 可根据需要准确采收合乎要求的果实, 工作质量高, 但工效低。
3.2 打落法
此法适用较高大的枣树。为减少果实因跌落到地面引起破伤和拾枣用工, 用杆震枝时, 可在树下撑布单接枣。打落法劳动强度大, 对树体损伤也大, 有碍下一年生长结果。
3.3 催落法
此法是用乙烯利催落采收, 效果良好。即在采收前5～7天, 全树仔细喷布1次200～300 ppm乙烯利水溶液(以40%乙烯利原液的体积计算)。喷药后3～5天, 果柄离层细胞逐渐解体, 只留下维管束组织尚保持果实和树体连接。只要轻轻摇晃树枝, 果实全部脱落, 可大大提高采收工效。采用此法时,一定要掌握好乙烯利浓度, 当浓度超过350 ppm时, 枣叶即开始大量脱落。因此, 必须先对每批乙烯利做小型试验, 然后再全面喷布。对于某些果皮很薄的品种不宜使用此法。
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