众所周知，红 枣在家放着时间长就会生虫子。那是因为红 枣怕风吹、怕高温和潮湿。受风后易干缩，皮色由红变黑;高温、潮湿易出浆、生虫发霉。下面介绍两种红 枣的保存方案。 第一种保存方案： 可在清明前曝晒四五天。 大红 枣可以放在阴处自然晾干或风干。农村有习惯是用线穿起来，挂在通风处。一般都可以采用这种方法。也可以直接5°保鲜。 为防止发黑，可在 枣子上遮一层篾席，或在通风阴凉处摊晾几天。待晾透后放入缸内，加木盖或拌草木灰，放桶内盖好。也可用30克至40克盐，炒后研成粉末，分层撒于500克红 枣上，然后封好，红 枣就不会坏。 第二种保存方案： (1)放在阳光下晒几天，为防止 枣皮变黑，可在 枣上遮一层篾席，晒干晾凉后装入缸中;或在阴凉通风处摊晾几天，待晾干后放入缸中。然后，盖上木盖。也可在 枣中拌上草木灰，放在桶中盖好。 (2)用30～40克盐，炒后研成粉末。将500克红 枣分层撒盐放入缸中封好，红 枣就不会坏，也不会变咸。 枣多就按上述比例增加盐。 另外，在国外的一项临床研究显示：连续吃大 枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大 枣就有了“天然维生素丸”的美誉。 |
