1 范围e9h水果信息网 本标准规定了若羌红枣成熟度，采收时期和方法、制干方法、干枣贮藏技术，鲜枣保鲜技术，贮藏质量、试验方法、检验规则等。 本标准适用于若羌红枣的采收、制干和贮藏及鲜枣保鲜。 根据枣果发育过程，枣果成熟过程可分为：白熟期、脆熟期、完熟期。 2.1.1 白熟期 果皮褪绿、皮薄，由绿白色转成乳白色，果肉较松软、汁少，含糖量低。 2.1.2 脆熟期 果皮增厚，稍硬，果肩开始逐渐着色至全红；果肉呈乳白色，质地变脆、汁液增多，含糖量增大，具备本品种的特有风味。 2.1.3 完熟期 果皮颜色进一步加深，出现微皱；果肉呈乳白色，含糖量增大，近果柄端开始转黄，近核处转成黄褐色，质地变软，含水量减少，枣果开始自然脱落。 2.2 采收适期 2.2.2 脆熟期采收：适用于加工乌枣或鲜食的枣果。 2.3 采收方法 2.3.1 手摘：根据枣果的不同用途，对成熟度不一的枣树进行分组多次人工采摘，适用矮化密植的小 冠树形，多用于鲜食和加工乌枣、醉枣等的枣果采收。 2.3.2 震落：适用于制干枣果的采收，多用于间作枣树，一般是用竹竿或木棍震荡枣枝（大枝），在树下撑（辅）塑料布或布单接枣，以减少枣果破损和节省拣枣用工。 3.1 晾干法 用自然通风的方法，使枣果逐渐散发水分而成干红枣，此法要求枣果在树上达到完熟期时采收，此法制成的红枣色泽鲜艳，外形比较饱满，皱纹少而浅，比较美观。 3.2 自然风干法 枣果在枣树上成熟风干后，震落收集，此法枣果成熟度高，干物质积累多，色泽、外形美观，品质好。 |
