冬枣保鲜的经济意义（上）

时间：2012-11-10 23:52:32 来源：作者：

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（1）贮藏保鲜是冬枣产业发展的重环节
冬枣是一个品质优良的鲜食红枣良种。其果实用于鲜食具有酥脆香甜、质地细腻、啖食无渣，老幼皆宜的特点。然而，由于冬枣只能鲜食不宜制干，故几百年来，群众对于冬枣的规模发燕尾服存有疑虑，担心产后不能及时售出而造成损失，极大地制约了冬枣的快速发展。近些年来，随着冬枣贮藏保鲜技术落后的不断提高，人们对发展冬枣产生了新的认识，使冬枣产量增加，面积得到迅猛发展。由此可见，冬枣贮藏保鲜技术落后是冬枣产业发展的重要环节。
（2）贮藏保鲜是保持冬枣优良品质和营养成分的必要手段
众所周知，红枣的营养成分特别丰富，冬枣也不例外。果实内不但含有丰富的能量物质和矿物质元素，还含有丰富的保健物质。然而，冬枣若在失鲜的状态下，如经加工或制干以后，虽也含有维生素，但在枣的制干和加工过程中，其中大部分维生素和其他营养物质会被氧化破坏。据测定第百克干枣的果肉中含维生素C12%毫克左右,仅为鲜枣含量的3%.因此,搞好冬枣贮藏保鲜,不但能延长鲜果供应时期,实现淡季供应,而且还是保持果实营养的一条有效途径。

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