原料要求：一要摘枣，勿要用棍棒打枣，二要防止运输污染，受伤。
选料：可分两个采摘期，两个时期均需选用无内外伤，无病虫害，枣果饱满均匀不软的的鲜枣
清洗风干：选好的枣果用清水冲洗干净，晾除表皮水分。
涮酒：将晾除浮水的鲜枣按枣与酒的比例放入酒中涮过捞出。
入缸：将涮酒 枣装入事先洗干净的缸内，缸口盖一层厚牛皮纸，捆紧，勿漏气。15天即可将枣醉好。
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