果蔬涂膜保鲜剂的配制及使用

时间：2012-11-11 00:00:26 来源：作者：

分享到： QQ空间新浪微博腾讯微博搜狐微博腾讯朋友百度贴吧

　　蜡膜涂被剂
　　
　　常用作涂膜剂的蜡有蜂蜡、虫蜡、巴西棕榈蜡等。
　　
　　配方一：蜂蜡 350克，蔗糖脂肪酸酯3克，卵磷酯4克，清蛋白3克，椰子油60毫升，水580毫升。调配时先将清蛋白浸泡在温水中，加热溶解后加入卵磷酯和蔗糖脂肪酸酯，将蜂蜡熔化后配入椰子油，混合均匀。再将这两种液体混合在一起，进行搅拌乳化分散，即得到所要求的涂膜保鲜剂。这种保鲜剂粘性适度，成膜性能好，使用方便。本制剂各种原料都具有可食性，对人体无害，用水洗就可以除掉这层膜，一般可用于水果和蛋类保鲜。
　　
　　天然树脂膜涂被剂
　　
　　天然树脂中，醇溶性虫胶成膜性好，干燥快，有光泽，在空气中稳定适合作为涂膜保鲜剂使用。虫胶主要成分是光桐酸的酯类，不溶于水，但溶于乙醇和碱性溶液。我国云南玉溪产的虫胶品质好，杂质少，易溶解，成膜后光泽自然。
　　
　　配方一：虫胶100克，乙醇180毫升，甲基托布津0．6克。调配方法是，将虫胶投入到乙醇中，略加温搅拌或摇动，以加速溶解。待虫胶溶解后降温再加人甲基托布津，摇匀后即得略带棕红色的半透明涂膜剂原料。将此原液加7倍的水稀释，用浸涂法处理苹果、柑桔、雪花梨等；加10倍水稀释后用于处理鸭梨，都能取得满意的保鲜效果，但要注意的是此剂不宜用于长期贮藏鸭梨。
　　
　　油脂膜涂被剂
　　
　　油脂具�杏湍逍裕饕煞质侵舅岬母视王ィ蝗苡谒＝柚榛梁突盗ψ饔茫ゲ幌嗳艿挠秃退瞥扇樽匆褐萍粒靡酝扛补怠⑶莸袄啵锏匠て诒Ｏ实哪康摹�
　　
　　配方一：豆油400克，脂肪族单酸甘油酯2．5克，酪蛋白钠2克，琼脂1克，水1000毫升。调配、使用方法：先将琼脂浸泡在温水中，待溶胀后加热化开，然后加入其它成分，高速搅拌得到乳化液。该保鲜剂光泽自然，原料中不含有毒物质，适用于瓜果、果菜类果实的贮藏保鲜。将待处理的果实放在上述乳液中浸渍，取出风干后贮存，保鲜期明显延长。
　　
　　配方二：甘油一酸脂4克，甘油三酸脂400克，蔗糖月桂酸酯 3克，琼脂3克，水600毫升。先将琼脂用温水泡软，加热化开后加入其它成分，高速搅拌得到乳化液。将待处理的果实放在此液中浸渍后捞出，晾干后形成一层保鲜膜，即可入贮。
　　
　　其它膜涂被剂以淀粉、糊精、明胶和中草药等为原料，也可作为成膜剂使用。
　　
　　配方一：淀粉100克，碳酸氢钠50克。先用少许冷水将淀粉化开，倒入10千克沸水中调制为稀糊状，冷却后加入碳酸氢钠，充分搅拌均匀。将柑桔在此浆液中浸渍，捞出晾干后形成一层保护膜，按常规办法包装，置于阴凉处贮藏。该保鲜剂原料易得，价格低廉，使用方法简便。
　　
　　配方二：百部30克，良姜40克，虎杖30克，糊精15克，卵磷脂3克，水5000毫升。调配时先将百部。良姜、虎杖放在砂锅中，加水浸没，用文火煎熬。取其汁与糊精、卵磷脂一起倒入热水中，高速搅拌使其成乳化液。这种保鲜剂以天然物质提取液和食品添加剂为有成分，适用安全，对人体无害，保鲜效果好。

中国水果网版权郑重声明：联系方式：QQ：8131688 邮箱：937703389@qq.com
① 在本网所转载的文章是为传播更多的信息，不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
② 本网转载内容如涉及版权、名益权等问题，请30日内与本网联系，本网将依法尽快妥善处理。
③ 本网欢迎广大果商、果农、果业相关机构与本网进行长期的内容合作。
④ 在本网文章中发表评论及留言等，文责自负，请遵守相关法律。

与"果蔬涂膜保鲜剂的配制及使用"相关的信息

图文推荐

横县莲塘镇迎来第二届	乐陵市建成国家级枣树
天津张家窝镇硕果压枝	绵阳市魏城镇荣发大枣