介绍几种果蔬保鲜可食用膜

时间：2012-11-11 00:00:44 来源：作者：

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　　一、甲壳素膜：甲壳素膜是一种最早采用的优良被膜材料之一。迄今为止，在甲壳素上已经作过的保鲜实验有草莓、西红柿、香蕉等。我国曾对猕猴桃进行甲壳素涂膜处理，也取得了满意的效果。

　　二、纤维素膜：改性纤维素有良好的成膜性能，但对于气体的渗透阻隔性不佳。在国外，通常要加入脂肪酸、甘油、蛋白质以改善其性能。

　　三、淀粉膜：淀粉膜是应用最广泛的农业原材料，它是一种可再生资源，价格便宜易得，性质易于掌握，用淀粉作为被膜材料有着广阔的应用前景。

　　四、魔芋可食用膜：魔芋精粉的水溶胶在适当条件下成膜。用0.5%的魔芋精粉并复合以500mg/L的2,4-D,GA3和多菌灵来保鲜胡萝卜，效果不甚理想。最近有人用氢氧化钠改性魔芋精粉，魔芋精粉和黄原胶的共混膜有望提高魔芋可食用膜的保鲜效果。

　　五、海藻酸钠膜：海藻酸是糖醛酸的多聚物，具有良好的成膜性能。海藻酸钠涂膜对红富士苹果有显著的保鲜效果。用海藻酸钠膜对胡萝卜进行保鲜，其腐烂率要低于纤维素膜和魔芋精粉膜。

　　六、小麦蛋白质膜：用95%的酒精和甘油处理麦筋蛋白，得到了柔韧、强度高又透明的膜。使用交联剂，得到的膜氧气渗透性较低，膜的强度和伸展性比原来提高4-5倍。

　　七、复合型膜：复合型膜是由糖、脂肪、蛋白质三种物质经过一定的处理而形成的膜。国内有人利用这种复合膜对阳山水蜜桃进行保鲜，效果较好。日本用淀粉、蛋白质等高分子溶液，加上植物油制成混合涂料喷在柑橘、苹果上，使贮藏寿命延长5倍。

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