为解决生产中果蔬脱皮难的问题，中国科学院成都生物研究所的有关科研人员，根据果实特点，用国家食品卫生法允许使用的多种食品添加剂，科学配方精制成了一种高效、广谱、快速的"水果脱皮素"，为我国果蔬脱皮工艺提供了先进技术，有效地解决了果蔬脱皮难的问题，从而为罐头产品的创优创造了良好的条件。 采用水果脱皮素脱皮生产的罐头质量高，品味好。经有关部门检测，理化卫生指标均符合国家食品卫生法的规定。水果脱皮素的企业标准，已由四川省技术监督局批准发布实施，标准号为Q/SC001-92。 该水果脱皮素具有以下特点： 1．实用范围广；
2．脱皮速度快；
3．质量好，脱皮率100%；
4．效益高，损耗小，用水果脱皮素脱皮，比用手工、机械或浓碱法去皮，可提高原果利用率20%左右；
5．方法简便，操作容易，不污染环境，适用于较大规模的生产。 |
