干制品的保藏

　　水产干制品比起腌制、罐制等产品来，其保藏条件更为讲究一些。水产干制品在保藏中的吸湿与其品质的劣化有直接的关系。水分含量高，脂肪、色素等成分会自动氧化而降低品质，同时微生物的生长也是与干制品的水分活度有关；水分含量太低，干制品口感不好，影响水产干制品的风味。所以探求一个合适的保藏条件是干制品保藏的关键所在。