美国农业总投入的30％用于采前，70％用于采后。农产品保鲜及产后其它产业的产业化率在意大利、荷兰为60％、西欧其它国家为50％。产后产值与采收时自然产值相比，美国为3.7∶1、日本为2.2∶1、而我国仅为0.38∶1。据联合国粮食组织对50多个发展中国家的调查结果，粮食收获后在储藏中损失率平均为10％，果蔬、肉、蛋、奶则高达30％～35％。我国粮食每年贮藏损失平均为9.7％，果品、蔬菜的损失高达25％。美国等发达国家粮食损失率不超过1％，果蔬损失率为1.7％～5％（控制值）。 我国因贮藏保鲜技术不过关，造成农产品惊人损失，仅粮食每年有400多亿公斤白白损失，奶、肉、水产品等易腐农产品损失更高。我国约有80％的粮食储存在农村，但农村缺乏储粮技术，平均损失率为14.8％。按我国现有生产水平计算，年损失水果和蔬菜量超过8000万吨。如果我们把农村储粮的损失率降至5％，则相当于增加了4000万吨粮食产量。保鲜产业由销地转向产地，以山东为例，产地贮藏量是城市商业库容量的24倍。如果为我国2000万吨农产品提供直接保鲜技术服务，每年可实现产值1000多亿元。
农业部规划，2010年我国农产品的产后处理量将占到农产品产时的45％～55％。如果我们把水果和蔬菜的产后损失率降到10％，就相当于增产水果和蔬菜5000万吨。我国现有130个水果商品生产基地，378个名优特水果开发项目，有340多个县市的果园面积超过10万亩，急需水果保鲜包装技术。我国水果出口量仅占总产量的1％，且价格为美国的40％、日本的20％。国内外研究表明：水果通过储藏保鲜，让其推迟2～3个月上市销售，售价可以提高40％～50％。我国众多的农业高等院校90％以上专业为非贮藏加工专业，而美国很多高等院校设有贮藏与加工专业，我国全国农业类高等院校设有农产品贮藏与加工的博士点不到5个。
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