蜜枣扒山药

时间：2012-11-11 01:36:03 来源：作者：

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　　[原料]蜜枣250克、山药750克、猪网油1张、罐头樱桃15粒、桂花卤少许、湿淀粉适量、白糖少许，猪油少许。
　　
　　[制法]
　　
　　1、将蜜枣冲洗干净，剔去枣核，切成两半，放入碗中。
　　
　　2、山药削去外皮，冲洗干净，切成段，放入盘中，装入笼屉蒸熟取出。
　　
　　3、用温水洗净网油，捞出晾干水份。把樱桃剔去果核。
　　
　　4、取扣碗一个，在碗内抹上猪油，网油平垫碗底，放上樱桃，四周围上蜜枣。
　　
　　5、将山药顺长切成两半，轻拍几下，码在蜜枣上，撒上一层白糖，再码上山药，直至码完，然后淋上少许猪油，加入桂花卤，装入笼屉蒸透后取出，挑净桂花卤，扣入盘中。
　　
　　6、取锅上火，放入适量清水，加入白糖，烧至溶化，用湿淀粉勾芡。拿掉扣碗，去掉网油渣，浇上糖汁即成。
　　
　　[特点]色彩艳美，味道甜香，质地油润，四季咸宜。
　　
　　[效用]补脾胃，益肺肾。适用于脾胃虚弱、食少许便溏、肺虚咳喘、肾虚遗精、妇女带下、久病虚损及贫血、神衰弱者食用。无病者食之，可起到补益强壮、补脑健脑、抗衰延年的作用。为养生保健佳品。湿盛胀满者不宜多食。
　　
　　[附注]本品用蜜枣、山药，补益之力增强，尢能补脾、益肺、充肾，对于脾、肺、肾虚者尢宜。本品养生保健作用较好，又为养生保健佳品。唯本品甜腻，多食易致湿盛胀满，故湿盛胀满者不宜多食。

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