北京农学院植物科学技术系和北京农学院食品科学系的研究人员，以链格孢菌为供试菌，通过梨果实创伤接种病原菌试验，研究了鹿蹄草素对病原菌菌丝生长的抑制作用，以及对由链格孢菌侵染引起的梨果实采后黑斑病的防病效果；并在扫描电镜和透射电镜下观察药物处理后菌体超微结构的变化。为鹿蹄草素应用于果品采后防腐保鲜领域和开发新型环保的天然果品防腐剂奠定了基础。 结果表明，鹿蹄草素对链格孢菌表现出较强的抑制作用，且浓度越高，抑制作用越强，当鹿蹄草素浓度为2．50、5．00 g／L时抑菌率均达到了100％；鹿蹄草素对链格孢菌在 梨果实上的发生和蔓延有着不同程度的抑制和延缓作用。扫描电镜下可见，处理菌丝扭曲变形，表面粗糙、局部凹陷，菌丝间相互黏连，菌丝断裂，内容物外漏。透射电镜下可见，处理菌丝细胞结构不规则，胞质不均匀，出现质壁分离现象，细胞内部组成紊乱，内含物减少，出现大量电子空白区。 采用创伤接种法的活体抑菌试验表明，鹿蹄草素在设定的质量浓度下不能完全抑制 梨黑斑病链格孢菌的侵染，但可以在不同程度上减小 梨果实黑斑病的病斑直径。鹿蹄草素在一定的质量浓度范围内，抑制效果和浓度呈正相关关系；较高质量浓度的鹿蹄草素抑制效果反而减弱，这是由于高质量浓度的鹿蹄草素处理后，果实的耐贮性能受到了影响。这种在离体和活体试验中表现出来的抑菌效果差异性，与鹿蹄草素本身的药效和病原菌在不同环境中的长势有关。因此在应用鹿蹄草素防治果品采后病害时，如何提高防病效果尚须进一步研究。 鹿蹄草素是一类有开发价值的天然抑菌剂资源，具有广阔的市场前景。用以取代某些毒性强，副作用大的化学农药，不仅可以减少环境污染，而且有益于人体健康，具有较高的社会效益和生态效益。但对于鹿蹄草素的应用还正处于研究中，有许多问题亟待解决，特别要对鹿蹄草素的安全性进行合理的评价，以确保生产安全、无毒、健康的天然防腐剂。 |
