qKs水果信息网 鸭梨的黑心病是贮藏过程中的生理病害之一，其它品种的梨也有类似的现象。根据其发生的时间可划分为二种类型。一种是前期黑心，多发生在入贮后30～50天内，果心发生不同程度的褐色，果肉仍为白色，果皮青绿或黄绿色。此病在冷藏中最易发生。另一种是后期黑心，发生在次年2～3月，果心变褐，果皮色泽暗淡，果肉组织松散。qKs水果信息网 据研究认为，鸭梨的黑心与果心内含有较高的多酚类化合物和酶的活性有关。鸭梨的黑心病是以酸类化合物为底物的多酚氧化酶引起的酶促氧化褐变。这个褐变与果实的成熟度及贮藏中的冷害有关。qKs水果信息网 防止鸭梨的黑心病有以下方法：qKs水果信息网 （1）逐步降温贮藏。一般在10℃以上入库，每一周左右降低1℃，降至7～8℃以后，再降低1℃，直至降到0℃左右。qKs水果信息网 （2）适当早采可减少鸭梨的早期黑心。qKs水果信息网 （3）用硅橡胶薄膜气窗塑料袋贮藏梨子，也有降低黑心病发病率的效果。qKs水果信息网 （4）采用保鲜剂“S-81”（中国科学院研制成功）对采收前的鸭梨进行喷洒，可有效地防止鸭梨的黑心病。qKs水果信息网 qKs水果信息网
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