一、什么是沟(埋)藏 沟(埋)藏是利用土壤的保温保湿性进行贮藏的一种方法，其效果比堆藏好，贮藏期也较堆藏长。水果蔬菜的沟(埋)藏是将产品堆积或按一定顺序摆放在沟内，达一定的厚度，约50-60cm，上面用土覆盖：也可分2-3层堆码，各层之间填充挖出的底土；还有的做法是将产品装筐后码放在沟内，上面用秸秆或塑料薄膜覆盖。沟(埋)藏的保温保湿性能比堆藏要好，甚至还有一定的气调作用。沟藏广泛应用于我国北方各地，多用来贮藏根菜，如萝卜、胡萝卜等。沟藏也可称为埋藏，是在田间或空地上的临时贮藏场地，应用时挖沟，贮藏后填平，不影响土地种植或其它用途，也不需特殊的建筑材料，大多是以土为主要材料，用于覆盖或遮挡阳光，也可以就地取材，采用秫秸、草席作为覆盖物。 二、沟(埋)藏的特点 沟（埋）藏的特点是可在晚秋和早春充分利用地温，在不同地区通过调整沟深沟宽和合理覆盖管理来创造适应不同产品需要的贮藏温湿度环境。 沟(埋)藏应选择在地势平坦，地下水位低，交通便利的地方进行。一般作法是沿东西走向挖沟，沟的宽度和深度需要根据各地区气候条件确定，大体上是纬度与徐州、开封一带相近地区深为60厘米，与北京纬度相近地区深为100-120厘米，沈阳附近深为150厘米。沟的宽度以100-150厘米为宜，沟越深，保温越好，降温则越难。沟的长度不限，一般为300厘米或更长，可随所贮藏产品的数量而定。如烟台的苹果沟藏，沟深60-100厘米，宽约100厘米左右；又如北京的萝卜沟藏，沟宽100-120厘米，深100-120厘米，将萝卜散堆在沟内，厚度约50厘米，入沟时在萝卜上覆盖一层薄土，以后根据气温变化逐渐添加。贮藏白薯的沟较浅，在北京地区沟深几乎与白菜的高度相同，将白菜直立堆码在沟内，上面再加保温覆盖。挖沟时，应将取出的表土堆放在沟的南面构成屏障，防止阳光直射到沟中，以便维持沟内稳定的低温环境，到冬季严寒时，用底土或秫秸覆盖防寒。最好在产品有代表性的部位，留一空隙放置温度计经常观察，使产品温度控制在0-3℃范围内，贮藏开始时盖薄土，天气转冷时，加土覆盖保温。产品如发生腐烂，温度将明显上升。当春季气温回升时，沟内温度开始升高，即需结束贮藏。 三、堆藏的管理技术 1、严格挑选产品，适期入贮。 沟(埋)藏的产品一经入贮，就不便观察和挑选，因此，入贮前必须严格挑选产品，凡是有病、伤、烂的都应当挑出，不能进行沟(埋)藏。 适期入贮是沟藏需要注意的重要环节，入贮过早，气温和土温尚高，产品在沟堆在一起，难以降温，容易腐败变质；入贮过晚，产品容易在田间受冻。具体入贮期应该根据气候情况和产品对温度的要求来决定。果菜类和其它喜温性蔬菜一般应在霜前收获入贮，叶球类和根茎类可在田间经受几次轻霜延迟到上冻前收获。如果产品已经收获，但气温尚高，可将采收的产品放在阴凉处稍加覆盖，预贮一段时间，待气温下降后现入贮。 2、沟(埋)藏的管理。 沟(埋)藏主要是通过覆盖和通风调节气温和土温的影响，以维持贮藏产品所需要的温度和其他环境条件。覆盖的作用在于保温，蓄积产品的呼吸热，使其不迅速逸散，通风的目的则正好相反，主要在于降温，即加强气温的影响，减小土温的影响，驱散呼吸热，�柚刮露壬仙Ω媒秸呓岷掀鹄矗视ζ虻挠跋欤跎偻廖碌挠跋欤⒑粑疲柚刮露壬仙Ω媒秸呓岷掀鹄矗视ζ潞屯廖碌谋浠Ｈ胫跗冢诽逦赂撸粑饔猛ⅲ的谖露纫话愣几哂谥厥饰隆９芾砩嫌σ酝ǚ缃滴挛鳎啡砸笥惺实钡母哺牵苑乐戮缌也ǘ部梢苑乐狗绱涤炅埽斐刹吠阉韬透谩４耸钡母哺遣荒芴褚苑烙跋旖滴拢孀牌虏欢媳淅洹Ｔ俜执卧黾痈哺牵员Ｎ挛鳌８哺羌际跏枪挡爻砂艿墓丶匦敫萜卤浠执胃哺恰８哺堑锰瘢匚露裙撸啡菀赘茫桓哺翘。坊崾芏常膊焕谥亍� 3、温度测定。 为了了解沟内的温度，可在产品入贮时，在沟内倾斜埋入一至数支空心的测温管(用竹竿打通竹节或做成空心秫秸把子)，内径要能插入普通玻璃温度计，温度计的�杏η虿刻咨弦恍《稳榻汗芑虬覆闵床迹苊獬槌鑫露仁倍潦缌冶浠２馕鹿艿纳隙擞β冻龈哺遣悖露寺袢氩返闹胁科麓Α�
