苹果加工专用品种

时间：2012-06-20 20:22:34 来源：作者：

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    根据国际市场上的标准，加工用苹果的酸度越高，价格也越高。一般来说，酸度每提高0.5个百分点，价格每吨就提高近1000元。在一些果汁生产大国，有专门的基地生产酸苹果。如“澳洲青苹”酸度能达到5.4～7，而我国的最高仅达到2.0，一般仅在1.0～1.5之间。随着人们生活水平的提高，果汁的消费量将会大增，种植果汁专用果商机巨大。

    我国农业科研部门在1998年从国外上千个加工苹果品种中，引进了生产种植最多的几个加工品种。这些品种的主要特点是适应性强、抗病性强、管理粗放、产量高、出汁率高，尤其可以克服国内目前苹果加工原料低酸、低单宁、少芳香的缺点，适合于山岭薄地上建园。现将几个专用于加工的优良苹果品种简介如下：

    1.瑞丹  单果重70～120克，果面3/4片条红，10月下旬至11月上旬成熟，耐贮运。早实、丰产性强，无大小年，树势�杏梗κ瓢氪梗购谛遣　３鲋矢叽�70%～75%。果汁密度1045～1060。含酸量4～6克，制汁品质极佳。

    2.苦绯甘  法国苦涩酿酒品种。单果重50～60克，红色，10月末成熟。树势中旺，枝软，丰产性强，中度大小年。出汁率65.5%，果汁密度1066，含糖28.01，单宁5.06，酸度1.81，果汁甜涩，富香气，是酿造甜涩型酒的基础品种。

    3.甜麦  法国第一酿造品种。单果重38～64克，果面金黄着片红，11月初成熟、耐存放。树势中旺，自然树型半圆形，分枝多，进入结果期早，产量高，有大小年，出汁率63%，果汁密度1063，可产酒度8.0，含糖27.2，酸度1.7，单宁含量2.7。果汁香气浓色深。所酿酒柔和清秀。

   4.瑞林  单果重80～120克，果面1/2片条红，10月中旬成熟。耐贮运。早实、丰产，树势�杏梗κ瓢氪梗购谛遣　３鲋�70～75%，果汁密度1045～1060，含酸量3～4克，制汁优良，亦可鲜食。

   作者单位：河南省三门峡市园艺工作总站

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