陈皮酸梨汁加工技术

时间：2012-06-20 20:30:32 来源：作者：

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桔皮，又名陈皮，不仅具有芳香的气味，还含有丰富的维生素和黄酮甙等物质，有健脾理气，化痰作用。鸭梨，清甜可口，味性甘凉，有生津润燥清热化痰的功效。梨还有降血压清热镇静的作用。利用桔皮和梨的优点，制成复合饮料，不仅酸甜适口，清凉润喉，止咳化痰之功效，且有芳香迷人的桔味，实属保健饮品。

选择成熟无腐烂的桔皮和鸭梨。将桔皮清洗干净，去掉内部桔络，并切成丝，将鸭梨洗净去掉梨核，并切成小块。将梨块和桔皮按3∶1的重量比混合，立即放到沸水中煮制10min，水量以浸过混合物为好。将榨汁后的渣子，用适量的水再次煮制3分钟。将得到的混合汁，加入8%的蔗糖，用柠檬酸调整酸度为0?7%，同时加入适量的蜂蜜，调整风味。将配好的汁液用压力过滤器过滤，然后装瓶、封盖。

在清洗、消毒的玻璃瓶中灌入配制好的料液50毫升(250毫升装的瓶子)。然后灌入碳酸水并随即密封，便成为汽水。

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