衢州乌桃又名黑桃，因皮紫肉红而得名，原为高山野生水果，原产于浙西山区，是目前珍 稀的特种桃品种之一，据常山县林业局调查，衢州 乌桃起源于浙江省常山县新桥乡灯盏坑与浙江省 淳安县交界地区海拔1000m左右的高山上，人工 栽培历史约200年，近年来已经逐步推广到海拔 300m以上的山坡上，现散生分布于常山县新桥乡、 金源乡及衢县举村乡、大洲镇、太真乡等地。衢州乌桃于1996年列入国家林业局的“新品种、新技术 中间试验项目”，下拨20万元的科研经费，要求衢 州市在常山县和衢县建立20公顷乌桃基地，进行 人工栽培试验。 Uf9水果信息网 衢州乌桃丰产性能好，盛产期株产可达lOOkg 以上，于8月下旬至9月成熟，货架期7—10天，果实呈球形，果面较光滑，有稀短绒毛，据我们测定，果 实横径平均为5．48cm，纵径为5．29cm，单果重78— 108g，平均为89．2g(以10果计)。完熟时，果皮浅紫黑色或深紫红色，果肉外紫内红，酸甜多汁，爽脆 适口，风味独特，可食率达86．8％：桃核平均横径 2．32cm，纵经3．48cm，单核重10．7g；出汁率61．6％， PH3．2。据浙江省林科所测定，每lOOg鲜桃含糖5． 22Zt脂肪0．085S，显著低于普通桃：含维生素 C20．295mg，粗纤维5．07g，无机盐7．303g，大大高于普通桃，其中维生素C的含量是普通桃品种的3．3 倍，属桃中珍品。 Uf9水果信息网 据报道，乌桃还具有较高的药用和保健价值， 其根、叶、皮，花，果，仁等均可入药，具有健胃(果 皮和绒毛可治疗胃病)、助消化、降血压等功效，还能有效抑制癌细胞和体内有害细胞的生长，是目 前非常稀少的集食用和抗病保健为一体的珍贵水 果。 Uf9水果信息网 衢州乌桃果皮易剥离，果肉易离核，果汁粉 红，色泽艳丽，加工性能好，可加工成乌桃果汁，乌 桃果脯、乌桃果酱，乌桃罐头等系列产晶；衢州乌桃适应性强，耐干旱，耐贫瘠，病虫害少，管理简 单，而且乌桃果实成熟期正值水果淡季，其果色又 迎合人们对“黑色食品’的消费时尚，尤其是我国 加入WTO后“绿色无公害”及“黑色食品”将会在国内外市场走俏，因此发展前景十分广阔。 Uf9水果信息网 2衙州乌桃原果汁加工技术 Uf9水果信息网 2．1 工艺流程 选果→清洗→热烫去皮→浸泡护色→切半去 核→护色打浆→过滤→调配→加热脱气→装瓶杀 菌→成品。 |
