柑橘酶法去皮技术

时间：2012-06-20 21:09:02 来源：作者：

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湖南重大科技专项———柑橘加工技术研究与产业化开发自2006年获得国家科技进步二等奖后，2007年，成果相关技术先后在湖南、浙江、重庆、四川、湖北、江西等柑橘产业大省（市）10多家企业全面推广。产品出口美国、日本、欧盟和东南亚10多个国家和地区，创汇1.7亿美元，利税1.7亿元。企业直接安置就业4万余人，为农民增收20多亿元。

　　柑橘是世界第一大水果，2006年产量达1亿吨，柑橘及其加工产品年国际贸易额为 232亿美元。中国是柑橘的原产地和生产大国，种植面积居世界首位，产量达1900万吨。湖南则为柑橘产业大省，面积和产量均居全国第一，国内最大的柑橘罐头生产企业（湖南熙可）和柑橘果汁生产企业（北京汇源）都在湖南。柑橘产业已成为推动我省新农村建设的重要因素。

　　湖南省柑橘工业近年虽得到了一定的发展，但无论是研究的深度，还是广度均落后于国外柑橘工业发达国家，主要表现在柑橘罐头现行生产工艺用水量大，每吨产品耗水量达60 -80吨，加重了湖南水资源的负担，传�橙ツ乙鹿ひ找虼罅渴褂盟峒睿廴净肪常桓涕僦庸すひ抵秃螅�橙汁几乎全部依赖进口。柑橘皮渣的综合利用处于起步阶段，每年生产30多万吨柑橘皮渣，基本上没有利用，对生态环境造成极大污染；柑橘品种结构不合理，鲜食品种多，加工品种少。

　　项目被列入省级重大科技专项后，专题组科研人员创新柑橘酶法去皮技术，根据化学组成筛选相应酶制剂，形成优选的复合酶制剂组合和质量浓度，进一步改进企业生产中传统的酸碱脱囊衣工序，碱液浓度由0.4%以上减低至0.2%，比原定任务指标降低了33%。“柑橘酶法去皮和脱囊衣中试技术研究”在2007年12月的成果鉴定会上，中国工程院院士方智远等鉴定专家一致认为该项技术成果属国内首创，居国际先进水平，对提升我国柑橘罐头工业的国际竞争力具有重要意义。同时，柑橘罐头节水工艺研究取得新突破。完成了柑橘罐头节水工艺的中试研究和降耗改造，吨耗水量降至50吨。仅湖南熙可一年就节约饮用水57万余吨，节省成本98万元，同时年减少废水排放量55万吨。还建立桔油黄酮产业化生产线。湖南省农产品加工研究所和湖南喜阳食品工业集团成功开发出桔皮黄酮这种高附加值产品。2007年投资1000万元建设了桔皮黄酮生产线，每年可生产黄酮50吨，可实现年销售收入600多万元。填补了湖南省乃至我国柑橘皮渣综合利用的空白。

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