中国柑橘加工须提高技术水平

时间：2012-06-20 21:09:36 来源：作者：

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   “入世”给中国柑橘产业带来的冲击是多层面的，然而其中受冲击最大的莫过于柑橘加工业。专家预言，我国柑橘加工业，特别是果汁工业在“入世”后5至10年内很难有大的作为。
    中国的柑橘历来以鲜食为主，而世界其他柑橘大国加工业却十分发达。例如美国，其77％的柑橘用于加工制品，1996／1997年度加工用柑橘总量为1131．1万吨，占世界加工利用总量的40．6％。反观中国柑橘，鲜销占柑橘总产量的95％，加工用果仅占5％左右，而这其中简单的罐头加工又占了8成以上，果汁所占比重很少。据农业部信息中心统计，中国年产果汁约6万吨（以原汁计），不能满足国内需求，柑橘汁的进口量已超过生产量。
    据统计，目前我国柑橘汁的人均占有量仅为世界人均人有量的1／30，消费者，特别是大中城市收入较高的消费者，对橙汁的需求逐步增加，市场潜力巨大。联合国粮农组织（FAO）的统计预测表明，2005年中国对柑橘类加工品的需求总量将达到181．5万吨，其中橙汁130万吨。
    分析我国的果汁工业，专家认为“先天不足”是我国果汁工业发展的一大缺陷。由于缺少上规模的原料基地，我国柑橘汁加工原料（鲜果）的产地价格远远高出巴西和美国。此外，受柑橘成熟期限制，我国的加工厂一年只能生产几个月，导致生产成本远高出美国和巴西，并且品质还不如人家。在这种情况下，我国的柑橘汁产业在规模、质量和价格方面均不具备竞争优势。
    面对即将到来的激烈竞争，我国柑橘加上业究竟应如何应对？邓秀新等专家提出了具体的意见。首先是建立优质柑橘加工原料基地；在产地大力发展龙头加工企业，以市场为导向，发展以柑橘汁为主的加工业体系；要像80年代利用外资发展家电工业那样，引进技术和利用外资，创办合资企业和合作企业，改造现有加工企业，提高柑橘加工水平，形成规模经营。
    其次，积极探索宽皮橘的榨汁加工和发展勾兑果汁。我国特有的宽皮橘品种入温州蜜柑尽管加工性能不如甜橙，但可以引进巴西的优质廉价的橙汁进行勾兑成为混合柑橘汁。虽然在质量上不如纯橙汁，但这种果汁价格较低，可以满足广大的农村和欠发达地区的城镇居民的消费，抢占广大的农村和城镇市场。
    再次，重视果实商品化处理等产后环节，大力发展果品加工。果实采后商品化处理是我国柑橘产销的薄弱环节，应重视鲜销柑橘以洗涤—打蜡—分级—包装为内容的商品化处理，使应市的果品外观美，提高商品档次和市场竞争力。

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