香蕉主产我国南部省份，南蕉北运是香蕉果品流通过程中的一个重要环节。
一、 南蕉北运的基本原则和要求
（一） 防热防冻
香蕉贮运过程中，气候变化莫测，尤其是温度变化。温度15℃以上，都会导致呼吸强度增加，易促进过早变黄成熟。45℃以上会导致热伤腐烂。10℃以下，特别在8℃以下冻害会引起果皮变黑，不易催熟食用。同时，变温不利于贮运。因此 ，用普通栅车运输香蕉，夏季要添设遮盖物，注意通风散热，冬季则在车厢底板垫衬10厘米厚的稻草或棉胎，四壁和顶部用棉胎覆盖保温。最好是采用保温车厢运输。
（二） 快装快运
运输过程的保鲜环境条件很复杂，很难满足要求。特别是气候的变化和路途上的颠簸，难免影响到果品的质量。况且 ，香蕉是易烂水果，采收后停留或运输途中时间过长，易造成损失。因此，必须周详计划安排，尽量缩短运输时间。Y4n水果信息网 |
