nRZ水果信息网 水果入贮后，将库温降至适宜的温度后，只是贮果中的一个重要环节，不是全部工作。降温后，还有一些工作要做，不然就会造成惨重的损失。 1. 经常倒库，害处很大。 有人在 苹果入贮后，发现个别烂果，就开始时翻箱倒库，倒得次数愈多，烂果就越多。其原因一是在翻箱倒库中，人为地造成一些机械伤及病原菌传播的机会，倒后继续为害，烂果继续发生；二是用塑料小袋或塑料大帐简易气调贮藏或变动气调的果实，一旦开袋或开帐，挑选后再封闭，就难以维持原来的气调节器指标，影响后期的贮藏效果。 其实， 苹果贮藏期致腐病害主要发生在贮藏前期或果实衰败之后；潜伏性侵染病害，则发生在果实采收前，贮藏中并不浸染及危害。 2. 只注意库温，不注意果温，结果果温过高，影响贮藏效果 有人认为库温降到0℃时，就不能再降了，再降会把 水果冻坏。其实，果品经过小包装，已在果实外部加了一个防寒层。当库温降到0℃时，果温仍在1－3℃左右，而果垛中间的温度，可能在3－5℃以上。与此同时，果实进行呼吸，不断放出一定的热量，不断提高果实周围的温度。所以，必须经常测定贮藏果包装物内外，果垛上、中、下、内、外各部位的温度，真正达到所需温度。 正确做法是： ① 入贮前，若库温高于15℃以上，夜间有低温可利用，应在夜间开风机降温，将库内热量尽量排出库外白天封闭库门。 ②入贮后，只要库温高于库外温度，都要开风机通风降温。 ③冬季库外温度低于5℃时，库温尚未降到一1℃，仍可较长时间开机（夜间开机可在8－10小时以上），若库外温度低于0℃以下时需间歇开机，即每天开2小时时，直至库温降至一l℃，并稳定在这个温度时才能停机。 ④库温稳定在贮藏适宜温度，外界气温又较低时，库内也需每2—3天换一次气。 ⑤春季气温回升时尽量封闭库房。如库温升至0℃以上，外界又有－2℃的冷源时，可通风降温。外界温度高于0℃以上不可利用。 3. 不注意保持果品贮藏环境的温度，造成贮藏果失水严重，加速果品衰老，影响果品贮藏时间和贮藏质量。 果品贮藏最适宜的湿度，一般为相对湿度的85％一95%，低于这个湿度，果品失水过多；高于这个温度，容易增加其腐烂或贮藏后期果皮崩裂（开花）。果品机械冷藏库、强制通风库、土窑洞等贮藏场所，由于空气循环较快，一般在没有增温设施的条件下，相对湿度均较低。果品长期贮藏在湿度较低的环境中失水过多，果实硬度迅速下降、皱皮，轻者影响果品的风味、外观、品质及其贮藏时间，严重者完全丧失商品价值。因此，贮藏场所应通过安装增温设备，或者地面洒水。铺湿草袋或湿沙等来促使适宜的湿度形成。 4. 气调贮藏的水果．不注意检测贮藏环境中的气体成份会造成二氧化碳伤害和低氧伤害。 气体伤害症状主要表现是果实散发出极浓的酸臭味或较浓的酒精味。 正确的做法是经常检测气调环境中的气体成份。检测的方法应以仪器为主、有经验的技术人员也可凭经验嗅一下大帐和袋内有无酒精味，从而判定是否产生气体伤害；嗅一下果实是否有芳香味，断定帐、袋是否漏气。nRZ水果信息网 |
