Lus水果信息网 在果品贮藏中，常因把关不严，贮果不符合要求，即使进入较好的贮藏场所，给予先进的保鲜技术，也达不到预期的保鲜效果，实践中常有以下四种失误； 1. 采收期过早或过晚 用于贮藏的各类果品，均需有一个适时的采收期。采收过早，不仅达不到该果品原有的体积、重量及色、香、味，降低了原品种的品质，更重要的是使该果品的耐贮性降低，表现出过多的失水，提前衰老、溃烂，并提前发生一些生理病害。例如， 苹果提前采收，不仅在贮藏过程中失水多、硬度下降快、极易发绵，而且是造成虎皮病大量发生的主要原因，提前采收的果实比适时采收的果实提前发病l－2个月，发病率高出3-5倍。但是，有些果品（有呼吸跃变型的果品）也不宜过晚的采收。采收过晚，将直接影响果品的贮藏质量，严重者将会丧失贮藏价值。已发绵的元帅系 苹果，如再入贮果肉将会很快的褐变或果肉质烂。因此，应根据需要适时采收。 果品在采收过程中，容易受到机械伤害。受伤的果实不耐贮藏的原因主要有两方面：一是果实受伤后，自身产生保卫反映，使呼吸强度加大，酶的活性增高，这种生理反应的结果，使受伤部位周围产生愈伤组织或使受伤部位酶促褐变，结果是加快果实衰老，缩短贮藏期；二是果实受伤后，尤其是果皮受伤后，给腐烂病菌的侵人敞开了一条大门，一些借伤口侵入的病原菌（青霉、绿霉、灰霉、交链、孢霉、根霉、毛霜等）乘机而入造成果实大量腐烂。 入贮果实的机械伤害，主要表现发生在以下三个方面：①采收和运输中受到的磕、压、碰、刺伤；②采收时，果梗被拔掉造成的伤口或挤伤、刺伤；③带穗的果品在采收、短运、分级、包装等过程中小果梗受伤；④被病虫危害造成的伤口。 3. 入贮带病果实 人贮果品挑选不严，把带病的果实混入好果内贮藏，造成贮藏中大量腐烂。这在果实病害比较严重的产区，屡屡可见。果实带病一般可分三种情况：一是果实表面已经显现出症状，但病斑较小（l厘米以下），被误认为是虫害所致的斑点，或误认为是愈合的伤疤，实际是侵染病害的斑点，或生理病害的早期症状。二是病斑已出现，但小到与皮孔难以辩别，肉眼难以辨认。三是致腐病菌已侵入果肉和皮孔或果实心室内，长期潜伏侵染，待果实衰老或环境条件适宜时，发病危害，造成大量腐烂。解决带病果入贮问题，除严格挑选果实之外，应在采前7-10天进行化学防治，以及采后用高效低毒、列入食品添加剂种类的符合食品卫生标准的的防腐保鲜剂进行防腐处理。 4. 贮藏果园积水和降雨天采收的果品 这类果品贮藏后，将会在贮藏中引起大量腐烂和衰败，虽然外观十分鲜艳，但却极不耐贮，这是因为：①果实含水量过大，贮藏后容易引起裂果，造成果肉褐变和发霉；②这种高湿的环境，给腐病菌的侵染危害创造了一个极其有利的条件，促使果实贮藏中大量腐烂。因此，人贮的果实必须注意采收时的环境条件。Lus水果信息网 |
