| 枣片是近几年来出现的一种新型枣制品，它的外形很象我们常吃的口香糖，里面是用米纸包装的枣片。这种枣片口感细腻，枣味纯厚，食用方便，深受消费者的喜爱。用于加工枣片的原料我们选用木枣。整个的加工过程可以分为：清洗--去核--筛选--原枣打浆--预煮--烘干--切片--紫外线消毒--内包装--外包装--装盒等步骤。 首先将原枣进行分级筛选、清洗和去核，方法同前边的一样，所以在这里，就不重复介绍了。果丹皮枣片是将原枣完全粉碎后再重新加工而成的，所以，去核以后的上等原枣还要进行打浆。把原枣送入打浆机中，约10分钟以后，原枣就被彻底粉碎成粘稠的原浆，这时候要将枣浆盛入容器中。打完浆后，要把枣浆灌入煮制罐中进行预煮，（字幕-预煮时要在60摄氏度以上的水中大约30分钟就可以了）这个步骤也是为了使枣浆稀释，经过稀释后枣浆浓缩变成膏状，然后制成许多薄的方块型枣片。为了使它定型，要将这些半成品送入烘干炉中烘干，在……温度下，3小时以后，就可以定型了。 等枣片冷却至室温时，要将它们从玻璃板上取下来。这个操作一定要小心，按照由外向里的顺序，避免损坏枣片，影响以后的步骤。将取下来的大块枣片码成一摞，放到切片机前准备切片。切片时，先将一整块枣片放在切片机的传送带上，顺势切割成10厘米宽的长方形，再把这些长条横放在分割机上，这样，就能分割成口香糖大小的枣片了。将它们装入原料框中备用。为了食品安全，要将切割好的枣片盛到盘子里，进行紫外线消毒，大约2分钟后就可以了。 操作人员从消毒窗口中取出枣片，送入包装车间。由于枣片里含有糖份，为了防止枣片受潮溶化，粘在包装纸上，所以通常采用可以食用的糯米纸先进行一层内包装，这样就可以避免枣片粘在装纸上了。包装的步骤都是手工操作的，工作人员一定要事先洗手消毒才能进行。取一个枣片，放在糯米纸上，包好，然后用传送带送入外包车间。外包分两个步骤。分别用锡纸和外包装纸进行包装。将糯米纸包好的枣片先用锡纸包一层，再用一片外包装纸包裹上，刷上一点儿胶水，粘牢即可。这样，果丹皮枣片就做好了。最后把包装好的枣片装入包装盒，就可以上市了。 |
