选择果肉饱满、无霉变及虫蚀的山枣；烘干，山枣经水洗后沥干，再进入55℃～75℃的烘干房内烘干，至山枣果肉用手搓揉即掉的程度为止；制粉，干山枣经粉碎机破碎后，再经过20～40目的筛制粉；筛粉，将制得的山枣粉用 60～80目的震荡筛分离，分离所得的细粉即为山枣全果粉；包装，采用防潮隔气的包装材料定量包装，即制得山枣全果粉。优点是加工工艺简单、制得的产品风味独特、并可综合利用山枣的食用和药用价值，易饮用、可长期服用并有益健康。
