红枣巧克力

时间：2012-06-20 21:56:55 来源：作者：

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本技术提出了利用红枣来生产“红枣巧克力”产品。本产品是以红枣速溶粉作为主要原料，并与赋形剂奶粉、代可可脂、蔗糖、食品添加剂进行混合，经过一系列工业化生产从而得到具有一定形状的红枣巧克力产品。它口感细腻润滑，入口易溶无渣，且可制成略带焦苦的风味，是老少皆宜的大众化食品。　
1．现今市场上巧克力食品很多，但无论那种巧克力食品都是以蔗糖和可可原料为主要原料，其组成比例：蔗糖（30—50％），可可原料（30－60％）。而本发明的基本特征为，将红枣作为主要原料制成红枣速溶粉，以完全代替或部分代替蔗糖和可可原料，从而加工成新型产品红枣巧克力。红枣速溶粉中红枣为主要原料（50—100％）。而红枣巧克力中红枣速溶粉为主要原料（30—90％），奶粉（0— 30％），蔗糖（0—25％），可可原料（0—60％），食用添加剂（香兰素、虫胶、阿拉伯胶）（1—5％）。由于红枣速溶粉中奶粉可由豆粉、精粉、米粉代替，所以本品中奶粉可由豆粉、精粉、米粉来取代。注：本配比不包括夹心物成份。

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