无核姜枣加工方法

时间：2012-06-20 21:56:56 来源：作者：

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其加工工艺为：选料→去核→消毒→糖蜜浸煮→烘干→姜水浸煮→再烘干→精选分类→检验入库。本发明的优点是：营养丰富、保质期不少于２年，口感美、色泽好、干净卫生、食用方便安全、成本低、易推广。　
无核姜枣加工方法，其特征在于：加工工艺方法如下：ａ、选料、去核、消毒：鲜枣→筛选→用水清洗→去枣核→消毒→开水漂洗。ｂ、糖蜜浸煮：按庶糖∶葡萄糖∶蜂蜜＝１０－４∶ ４－１∶３－０．８（份额按重量计）的比例配制成糖蜜液→ 将无核枣放入糖蜜液中进行浸煮，温度为２０－１１０度，浸煮１５－１２０分钟，使枣吸收糖液→将枣滤出并用水洗净糖液。ｃ、烘干：将上述枣放入烘箱，温度在３０－１２０度，烘烤３０－１８０分钟，直到枣的含水量不超过４０％。ｄ、姜水浸煮：将筛选清洗干净的鲜姜放入水中泡煮５－３０分钟，把枣放入姜水中煮１０－４０分钟→将枣滤出→放入蜂胶液中泡洗。ｅ、再烘干：将枣放入烘箱烘烤，直到枣的含水量不超过３０％。ｆ、精选分类：将枣精选分类→检验→包装→入库。　

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