柑桔储藏标准 QKt水果信息网
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本标准参照采用国际标准 ISO3631—1978《柑桔属水果储藏指南》。QKt水果信息网 1 主题内容与适用范围QKt水果信息网 本标准规定了柑桔储藏用果的基本条件，果实入库前的预处理，库房准备及管理，出库指标，果实检测项目及方法。QKt水果信息网 本标准适用于鲜甜橙类，宽皮柑桔类的中，长期非制冷储藏。QKt水果信息网 2 引用标准QKt水果信息网 GB2762 食品中汞允许量标准QKt水果信息网 GB2763 粮食蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准QKt水果信息网 3 储藏的基本条件QKt水果信息网 3.1 生态条件QKt水果信息网 3.1.1 宜选择红壤土、黄壤土，紫色土的坡地柑桔园作为储藏用基地。QKt水果信息网 3.1.2 基地果园要增施饼肥，人畜粪和磷、钾肥，避免过量施用氮肥。QKt水果信息网 3.1.3 储藏用果不得有植物检疫对象，不得有明显病虫害症状和严重的日灼斑。QKt水果信息网 3.2 果实成熟度QKt水果信息网 3.2.1 甜橙果面着色三分之二，宽皮柑桔果面着色二分之一时，为储藏用果的开始采收期。手�杏彩担と饨籼�QKt水果信息网 3.2.2 甜橙果实可溶性固形物 >10%，酸（以柠檬酸计） >0.7%，宽皮柑桔可溶性固形物 >9%，酸 >0.5%。QKt水果信息网 3.3 果实大小QKt水果信息网 甜橙类果实横径为60-85mm：温州蜜柑果实横径为55-75mm。QKt水果信息网 3.4 采摘条件QKt水果信息网 3.4.1 采前一周停止灌水，雨天，果面水未干前不得采摘。QKt水果信息网 3.4.2 必须用采果剪采果，采取两剪法。注意剪平果蒂，做到轻拿轻放，尽量避免机械伤。防止果实日晒雨淋。QKt水果信息网 4 果实入库前的预处理QKt水果信息网 4.1 化学药剂洗果QKt水果信息网 4.1.1 所用药剂的类型、剂量必须符合 GB2762，GB2763的有关规定。QKt水果信息网 4.1.2 目前用于柑桔防腐的药剂有多菌灵、托布津、特克多、抑霉唑，双胍盐。浸果药液浓度为500-1000ppm。用于柑桔储藏的生长刺激素为2，4-D，浸果药液浓度为100-200ppm。QKt水果信息网 4.1.3 浸药时间须在果实采摘后24h内，最长不超过48h。QKt水果信息网 4.2 果实预储QKt水果信息网 4.2.1 预储时间的长短应根据种类、品种及采摘时天气而定，一般为3-5d。QKt水果信息网 4.2.2 甜橙类预储失重1%-3%，宽皮柑桔预储失重2%-4%可作为预储时间长短的参考指标。QKt水果信息网 4.3 洗果，包果QKt水果信息网 4.3.1 预储结束后，按照 3 3条的要求选除过大，过小果和病虫危害果，机械损伤果，浮皮果，沾泥果。QKt水果信息网 4.3.2 用0.01mm聚乙烯薄膜袋或薄白纸包果后装箱，也可不包果装箱。QKt水果信息网 5 果实入库QKt水果信息网 5.1 储藏库的类型QKt水果信息网 5.1.1 地面通风库：指普通储藏库（包括民房）和农家储藏库。适用于宽皮柑桔类储藏。甜橙类如采用塑料薄膜单果包装，也可储藏于地面库。QKt水果信息网 5.1.2 地下通风库：指全地下式通风储藏库和半地下式通风储藏库。适用于甜橙类储藏。宽皮柑桔类若不包果，亦可储藏于地下通风库。QKt水果信息网 5.2 果实入库前一周，库房需采取防止和消灭鼠害的措施，并做好用具，库房的消毒工作：在入库前 24h敞开门窗，换入新鲜空气。QKt水果信息网 5.3 果实应尽量在气温较低时入库。QKt水果信息网 5.4 果实装箱QKt水果信息网 5.4.1 盛果容器为瓦楞纸箱，木箱，竹篓等。QKt水果信息网 5.4.2 采用聚乙烯薄膜包装的果实，可装入瓦楞纸箱，木箱，竹篓中，裸体果最好装入瓦楞纸箱中。QKt水果信息网 5.4.3 容器上方保留5-10cm的空间，不宜盛满，每件净重不超过25kg。QKt水果信息网 5.5 库内堆码QKt水果信息网 5.5.1 根据库型条件，每堆宽3-4m，长不限，堆间留50cm宽的通道，每件之间保留10cm左右的空隙，四周与墙壁保留20cm的距离。QKt水果信息网 5.5.2 堆码高度依容器的耐压强度而定，但距离库顶棚必须留60cm的空间，一般每平方米存放250-400kg。QKt水果信息网 6 库房管理QKt水果信息网 6.1 用通风换气的方法调节库内温度，湿度与气体成分。QKt水果信息网 6.1.1 温度范围：4-20℃。QKt水果信息网 6.1.2 相对湿度；甜橙类90%-95%，宽皮柑桔类80%-85%。QKt水果信息网 6.1.3 库内风速（通道）：裸体果储藏时风速为0.2-0.5m/s。QKt水果信息网 6.1.4 库内气体成分：氧气不低于 18%，二氧化碳，甜橙类不高于3%，宽皮柑桔类不高于1%。QKt水果信息网 6.2 入库初期，由于果实代谢旺盛，易出现高温高湿，应在外温低于库温时，敞开所有通风口，并开动排风机械，加速库内外气体交换。QKt水果信息网 6.3 入库中期，当气温低至4℃以下时，加强库内防寒保暖，必要时所有通风口加挂棉帘或草帘，实行午间通风换气。QKt水果信息网 6.4 储藏后期，当外界气温上升至 20 时，白天应紧闭通风口，实行早晚换气。QKt水果信息网 7 出库指标QKt水果信息网 甜橙类储藏4个月以上，宽皮柑桔类储藏2-3个月，可溶性固形物在8%以上，总损耗不超过10%。QKt水果信息网 8 检测项目QKt水果信息网 8.1 库内环境条件的测定QKt水果信息网 8.1.1 温，湿度的测定：根据库房大小，设2-3个测定点，采用自计温。湿度测定仪或干，湿球水银温度计测定，用干、湿球温度计测定温、湿度时，应在早、中、晚各观测一次。QKt水果信息网 8.1.2 风速采用微风仪测定。QKt水果信息网 8.1.3 空气成分采用奥氏气体分析仪或氧、二氧化碳测定仪测定。QKt水果信息网 8.2 果实总损耗按式（1）计算：QKt水果信息网 果实总损耗（%）= （实际出库数量/入库数量）×100%……………………（1）QKt水果信息网 8.3 感观测定：果实色泽鲜艳，果蒂青绿，表面光滑，手�杏彩担堤鹚崾识龋抟煳丁�QKt水果信息网 8.4 果实内含物的测定QKt水果信息网 8.4.1 可溶性固形物含量的测定QKt水果信息网 8.4.1.1 测定仪器：手持折光仪。QKt水果信息网 8.4.1.2 测定方法：分开折光仪的两面棱镜，以脱脂棉蘸乙醚或二甲苯擦净，用玻璃棒取柑桔原汁滴于折光仪棱镜平面的中央，迅速闭合上下二棱镜。对准光源，由目镜观察，并旋动微动螺旋，使明镜两部界限明析，记录标尺上明镜分界线所示数字，即为可溶性固形物百分数。并记录温度，再由固形物含量与温度核正表换算成20℃时的标准可溶性固形物百分数。QKt水果信息网 注：①折光仪在测定前应进行校正。QKt水果信息网 ②柑桔原汁的制取方法见 8 4 2 2条。QKt水果信息网 8.4.2 总酸量的测定（中和法）。QKt水果信息网 8.4.2.1 试剂的配制和标定QKt水果信息网 8.4.2.1.1 酚酞指标剂：称取1g酚酞，溶解于100ml95%的乙醇中。QKt水果信息网 8.4.2.1.2 0.01mol/L氢氧化钠标准滴定溶液配制：称取氢氧化钠（化学纯）04g置于烧杯中，加蒸馏水1000mL，使完全溶解后，装于试剂瓶中备用。QKt水果信息网 标定：将邻苯二甲酸氢钾（化学纯）于120℃烘箱中烘约1h至恒重，置干燥器中冷却后准确称取邻苯二甲酸氢钾0.4084g，用蒸馏水溶解并定容至200mL容量瓶中，摇匀备用。用移液管吸取上述邻苯二甲酸氢钾溶液10mL，放入250mL锥形瓶中，加2滴酚酞指标剂，用氢氧化钠标准滴定溶液滴至微红色，30s不褪色即为终点，记下耗用的毫升数，重复2次，取其平均值代入式（2）计算出氢氧化钠标准滴定溶液的浓度。QKt水果信息网 c（NaOH）=0.1/V …………………………………（2）QKt水果信息网 式中： c———氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度，mol/L；QKt水果信息网
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