松子枣泥拉糕是苏州等地的冬春季风味小吃。以前做此糕用糯米粉和水较多，做好的糕盛碗中，食时用筷子挑起、拉开，故名拉糕。后经改进制作方法，减少加水量，切块装盆，形态美观、风味尤佳。此点饮食业和家庭均可制作。fsJ水果信息网 原料配方 细糯米粉700克 细粳米粉500克 红枣750克 干豆沙300克 松子仁50克 猪板油丁250克绵白糖850克 熟猪油150克fsJ水果信息网 制作方法 1.将枣子洗净，放盆内，加适量清水，上笼蒸烂，取出后再去皮出核，碾成枣泥(枣汤待用)。fsJ水果信息网 2.将枣泥、枣汤、干豆沙、绵白糖及125克熟猪油倒锅中熬至溶化，离火稍凉。将细糯米粉和细粳米粉倒�柚邪柙龋犹篮驮龋偌尤胫戆逵投。驮群筇谀ü熘碛偷拇膳棠冢先鏊勺尤剩狭猛鹫�45分钟，至筷触不粘出锅；冷却后切菱形块即可食用。若一次食不完，再食时可装盘蒸熟。fsJ水果信息网 |
