| 银杏叶为银杏科银杏属植物银杏的叶子，银杏树是高大落叶乔木．它是我国特产植物，在四川、广西、河南、山东、湖北、辽宁等地区均有分布。中医药上称其叶可以活血化淤，通脉舒络。2AB水果信息网 近年来，国内外学者通过动物和临床应用试验对其机理进行研究，指出银杏叶提取物中所含的类黄酮和白果内酯A、B、C、M是强有力的自由基清除削即它具有抗氧化物的作用，保护细胞不受自由基产生的过度氧化作用的影响，进而延长寿命另外、银杏叶提取物中含有的“银杏苦内酯”是血小板活化困子的强拮抗剂之一，具有血管调剂，抗栓荆及代谢增强剂的功能，因此可以防治心脑血管疾病利用银杏树叶生产饮料研制工艺过程如下：2AB水果信息网 一、原料规格要求2AB水果信息网 1、银杏树叶：10月中下旬至1月采收的银杏树叶，充分洗涤干净。但不碍久置于水中任意浸渍、洗涤完后及时摊晒、干燥待用。2AB水果信息网 2、自砂糖：符合GB317-84中规定的一级自砂糖标准。2AB水果信息网 5、柠檬酸和L一抗坏血酸，符合食品添加剂标准。2AB水果信息网 二、工艺流程2AB水果信息网  三、操作要点2AB水果信息网 1、银杏叶提取液的制取2AB水果信息网 把采集干燥后的银杏树叶切割成小碎块，加入10倍量的食用70%乙醇浸泡过夜+连续在夹层沸水浴锅内热回流提取5小时，趁热进行减压过滤．得橙黄色银杏叶提取液，减压蒸出溶剂，可得棕黄色提取物。2AB水果信息网 把此提取物用食用75%的乙醇溶解，同时作总黄酮分析，用722光栅分光光度计在500mm处测定，使配制溶液每毫升总黄酮含量在3mg左右，放置待用。2AB水果信息网 银杏树叶中提得的银杏素、异银杏素、白果素等属双黄酮类化台物，它们都是极性稍大的甙元，需用极性大的混合液提取，所以在此选用乙醇——水提取，而且这种提取液也可以在室温下久置而不霉变。2AB水果信息网 2、混合糖浆液的制备2AB水果信息网 称取优质白砂糖，加入处理水，在不锈钢夹层锅中通蒸气在高温下溶化过滤，配制成糖度为50BX的标准糖溶液，通过管道送到配料锅中，然后按比例加入配料，即每20ml糖浆液中加]ml银杏叶提取液，搅拌5分钟后，加入柠檬酸(使成品酸度为0.1%)、L抗坏血酸适量(抗氧化作用)搅拌均匀2AB水果信息网 3、装瓶、密封、杀菌2AB水果信息网 将混合糖浆和处理水按1:4比例混合，装瓶压盖密封，所用的瓶可用现在流行的易开玻璃瓶(250ml和300ml)，也可用聚酯瓶(均杀菌后使用)，加热杀菌最好用高乐瞬时杀菌，这样处理的饮料保藏时间长，货架寿命高，冷却后贴标签即得成品。2AB水果信息网 四、产品质量指标2AB水果信息网 1、色泽：为浅黄色。2AB水果信息网 2、风味：具有银杏叶特有之清香，酸甜适中，昧微涩。2AB水果信息网 3、组织形态：澄清透明、无沉淀。2AB水果信息网 4、可溶性固形物：10(按折光计)。2AB水果信息网 5、总黄酮：该饮料总黄酮含量为每100ml含有3mg。2AB水果信息网 6、卫生指标：菌落总数小于1个/ml，大肠杆菌小于3个/ml，致病菌不得检出。2AB水果信息网 五、讨论2AB水果信息网 1、植物中大多数甙类均具有苦味，银杏叶提取液也具有强烈的苦味，本方法用添加白砂糖掩盖苦味，制成饮料，且浓度稀释减轻其苦味，则可随意饮用。2AB水果信息网 2、我们选用乙醇——水提取银杏树叶汁，此方法能使类黄酮类物质很好地溶解在提取液中，且在室温下保存时间也较长。因此可保存提取液，方便地用于四季制作饮料，而不受季节影响。2AB水果信息网 3、本方法生产饮料是通过实验室反复试验研制而成，广泛用于生产上且易被一般小型饮料生产厂家所采用接受我国有丰富的银杏树叶资源未被开发利用，当作废叶扫掉，每年若把这些资源充分利用起来，变废为宝，不仅有明显的社会效益，而且有较高的经济效益。 |
