| 一、主要技术内容nHV水果信息网 该项目所涉及的是一种以银杏的果实——白果为原料制作的外观澄清并带有清爽苦味，适合银杏产区的银杏果汁生产技术。nHV水果信息网 北京�杏囱芯克持垂荆蒙锕こ碳际鹾拖执瞎ひ辗椒ǎ准已兄瞥晒α艘�杏果汁的生产工艺。这种银杏果汁是一种外观澄清透亮，带有白果特有清爽苦味的果汁型饮料。nHV水果信息网 该工艺的特点是，利用生物工程技术将白果进行处理。用这种方法可以得到一种清亮透明的银杏果汁。将其废渣晾干后称重，其重量不足浸提前整粒白果重量的1/10，证明其�杏煞志蟛糠忠丫惶崛〉揭�杏果汁中。nHV水果信息网 因此，用这种新工艺制作的银杏果汁能够保留白果中的绝大部分营养成分。比过去各地研制的所谓“白果汁”的营养成分明显丰富，废渣少。nHV水果信息网 这种方法制作的银杏果汁，与白果露饮料相比营养含量基本一致，但因比白果露饮料产品的外观好，口感清爽，所以在市场中具有更强的竞争力。nHV水果信息网 二、我国白果产区急需深加工技术nHV水果信息网 目前世界上只有3个国家生产白果，总产量约1.3万吨，其中，我国银杏年总产量1.2万吨左右，居世界首位。nHV水果信息网 近年来，在多数经济果树发展趋于饱和的情况下，银杏成为我国许多地区热门栽植的树种。上世纪九十年代，银杏热遍及粤鲁江浙等剩银杏叶的最终制品市场主要依靠国外。据了解，目前世界上对银杏叶的提取物黄酮甙的精制品的年需求量约为100吨左右，中国黄酮甙粗品的年生产量约为600吨左右，约可以折合成200吨精品黄酮甙。nHV水果信息网 另一方面，国内对银杏叶产品的需求市场并没有真正开发出来，对黄酮甙的年需求量不超过1吨。nHV水果信息网 白果的前景也有潜在隐患。行家预测，依我国各地银杏产区的种植情况，10年后全国白果产量将达到100万吨，而届时国际市场需求量只是10万吨左右。nHV水果信息网 �杏�90万吨要内销。即使国内有3亿个家庭每家每年消费2千克。也只能销售60万吨，仍有30万吨销不出去。nHV水果信息网 因此，如何开发和引进先进的白果深加工技术，以便使自然增长和滞存的大量白果转为产区的经济收益，已成为我国银杏产区不得不关注的开发重点。nHV水果信息网 三、白果饮料的深加工现状nHV水果信息网 饮料，是白果深加工的一种主要产品形式。现有的各种白果饮料：nHV水果信息网 ①磨浆法生产的白果露、银杏果汁和白果乳。产品外观为糊状，细腻粘稠。优点是保留了白果的全部营养成分，但作为饮料的口感，却过于粘稠。而流行的饮料都要求清爽。nHV水果信息网 ②浸提法生产的“白果汁”。将整粒白果煮熟后浸泡一定时间，然后取浸泡水为原料制银杏果汁。优点是：口感清爽，有白果风味；缺点是：提取率低，白果中大部分营养成分仍留在了白果中。因为浸提温度低，则浸出物少；浸提温度过高，则白果中主要成分淀粉糊化后会变粘，易堵塞白果�杏行С煞肿频浇崴械奈⒖淄贰＝岷蟮陌坠栏沙浦兀岱⑾炙崆暗闹亓肯啾龋浠静淮蟆�nHV水果信息网 四、生产条件nHV水果信息网 1、银杏果汁生产工艺路线nHV水果信息网 白果—啭化银杏果汁一澄清一调配—罐装一杀菌nHV水果信息网 2、主要原料和包装nHV水果信息网 主要原料：白果、纯净水；nHV水果信息网 包装：PET耐热聚脂瓶5OOml/m；纸箱24罐/箱。nHV水果信息网 3、生产规模(举例)nHV水果信息网 按年工作日250天，日产2班，每班有效工时6小时计。nHV水果信息网 设计年生产能力：1万吨饮料合4000万罐；nHV水果信息网 设计每小时流量：3吨饮料合4000罐；nHV水果信息网 脱壳白果用量：10%。即：1OO千克/吨饮料；nHV水果信息网 1000吨/1万吨饮料规模。nHV水果信息网 4、投资预测nHV水果信息网 生产线设备投资：320万元，含管线和安装费用。nHV水果信息网 生产车间：150o平方米；用蒸汽量：4吨/小时；用电量：400千瓦/小时；用水量：15吨/小时；每班工人：40人。nHV水果信息网 设计年产1万吨，设备投资约320万元；设计年产6000吨，设备投资约215万元；设计年产3000吨，设备投资约120万元。 |
