（沧州市林业技术站 061001） 沧州是著名的金丝小 枣之乡,栽培面积152.3万亩,产量7.2kg。多年来，在小 枣的制干方面，采用传统的自然晾晒办法，容易造成果实在晾晒过程中不同程度的浆烂损失，特别是遇到阴雨连绵的年份，损失更大。从2005年开始，我市的献县林业局引进外地红 枣烘干技术，并结合小 枣特点，经过3年的摸索，小 枣烘干技术取得成功。 1、烘干房建设 小 枣烘干房为砖混结构,用预制板盖顶, 房顶部留有两个50cm见方的排湿通气口，地面为火炕，前面为宽0.9m、高1.9m的门后面为烟和炉膛，烟的有效高度为5.2m，炉门宽28cm、高30cm，火炕为50cm ×50cm见方。烘干房内径长×宽×高为6m×3.4m×2.5m,墙厚度37cm,中央留1m宽作业道，两侧用铁管或竹竿搭架，长度6m，宽度1.2m，每隔20cm1层，共计10层，上部留有40cm的空间。每间烘干房一次可以烘小 枣1500kg。 2、烘干技术 2.1温度 应控制在40℃—50℃之间，金丝小 枣烘干的最佳温度为45℃左右。为了保证整个烘干房里的 枣受热均匀，烘干20个h左右时，将烘干架子上、下各2层的 枣倒换位置，一般一次即可。同时为了调控温度和排除潮气，可半小时至1h排风一次。 2.2时间 一般烘干40个h左右即可达到要求。温度低，烘干时间需要长一些，温度高，需要时间相对短一些。一般烘干40个h左右，烘干后 枣的含水率达到20%左右，符合存储的基本要求。 2.3水洗小 枣 烘干前将小 枣进行水洗，可去除 枣果表面的泥土、杂物和 枣果溢出的糖份等，使烘干后的 枣果不变色，外观好看。 3、建房和烘干成本 烘干房建设成本为1万元左右，每间烘干房当季可烘干小 枣1万kg左右，一般当年或一年多即可收回成本。据测算，烘干0.5kg小 枣的成本仅为0.06元。 4、使用烘干房的好处 4.1降低损失，提高品质 小 枣采用自然晾晒方法，一般损耗率在10%左右，而采用烘干方法基本没有损耗，而且内外在质量有所提高。尤其是在小 枣采收后遇到阴雨天气，可以做到随采收、随烘干、随保存，小 枣烘干技术会显现出更加明显的优势。 4.2可以及时提供货源 当年采收的新 枣根据市场的需求，通过烘干，可以优先供应市场，抢得市场先机。 因此说，小 枣烘干技术是一项投入少、成本低、技术简单、效果明显的实用技术，可以进一步推广。 |
