1、 生品：洗净、干燥。 2、 炒黄：将纯净的大 枣置锅内，用文火炒至表皮略微鼓起，颜色深红，微有焦斑，透发轻微香气，取出，放凉。 3、 炒焦：将纯净的大 枣置锅内，用武火炒至表面焦黄，外皮爆裂，透出焦香气，取出，放凉。 4、 沙烫：取纯净细沙置锅内，用武火炒热后，加入纯净大 枣，不断翻动，烫至外皮泡酥鼓起，表面深褐色，有焦香气发出，取出，筛出沙子，放凉。 5、 醋炙： ①取纯净大 枣，加醋拌匀闷透，置锅内炒至表面微黄色，外皮部分爆裂，取出，放凉。 ②将纯净大 枣剖开，加醋拌匀闷透，置锅内炒至表面微黄色，外皮部分爆裂，取出，放凉。 |
