速溶枣粉生产工艺G3r水果信息网 速溶枣粉是以红枣为原料,经过取汁、真空浓缩、真空干燥而制成的一种集营养和医疗保健于一体的优质滋补品。该产品具有良好的外观和原有的营养价值，同时保持各种原料原有的色泽和风味，食用时没有粗糙感。G3r水果信息网
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生产工艺流程：G3r水果信息网
原料→挑选→清洗→去核→煮熟→胶体磨→果胶酶处理→灭酶→过滤→浓缩→调配→喷雾干燥→收集→检验→装袋密封→成品G3r水果信息网 操作要点G3r水果信息网
1、原料挑选G3r水果信息网
挑选出饱满成熟的红枣，剔除霉变、腐烂，虫蛀等残次枣。G3r水果信息网
2、清洗G3r水果信息网
先用清水将附着在表面的泥沙等污物洗净，再用流动的清水冲洗。G3r水果信息网
3、去核：G3r水果信息网
将红枣倒入大枣去核机去核。G3r水果信息网
4、煮熟G3r水果信息网
根据红枣含水量，添加枣重量3-5倍的水与枣混合，用夹层锅把红枣煮熟。G3r水果信息网
5、胶体磨G3r水果信息网
将熟枣与水共同倒入胶体磨匀浆，方便果胶酶酶解。G3r水果信息网
6、果胶酶处理G3r水果信息网
先调节枣浆的pH至3.5，然后按一定比例称取所需的果胶酶与枣浆混合，在50℃恒温条件下酶解2-6小时。G3r水果信息网
7、灭酶G3r水果信息网
酶解结束后将温度迅速升至95℃，灭酶1min。G3r水果信息网
8、过滤G3r水果信息网
用100目的板式过滤器过滤，弃去滤渣。G3r水果信息网
9、浓缩G3r水果信息网
用三效真空浓缩器进行真空浓缩，浓缩终点至可溶性固形物含量为30%。G3r水果信息网
10、调配G3r水果信息网
按一定比例分别添加蔗糖、柠檬酸、麦芽糊精进行调配。G3r水果信息网
11、喷雾干燥G3r水果信息网
将调配好的枣汁预热至一定温度后送入喷雾干燥机进行干燥。喷雾干燥的工艺参数为进料温度为30℃，进风温度为120℃，泵流量为50mL/min，进风压力为230kPa。这样得到的枣粉粉粒细小均匀，无结块，枣香浓郁，无肉眼可见的机械杂质。G3r水果信息网
12、收集G3r水果信息网
由于干燥后的成品呈干粉状，极易吸湿回潮，所以喷雾干燥结束后应立即进行收集。G3r水果信息网
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