制作方法 1.将红 枣洗净，浸泡于清水中，使红 枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使 枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得 枣液，冷却备用。 2.另取干净干 枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与 枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。 3.将 枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克 枣香水加500克 枣原酒，调入0.2%的 柠檬酸。为增加 枣酒香气，可适当调入红 枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为 枣酒。 产品特点 色泽金黄透明，具红枣香气和滋味，甜香爽口。 |
