一、树形。经多年对树体生长发育状况观察，采用改良纺锤形符合密植条件的要求。树体结构如下：干高40—60厘米，枝高控制在3.0—3.5米，冠径为2.5—3.0米，中央领导干较直立，在其上均匀着生8—12个主枝。同侧主枝间距离保持在40—60厘米，主枝角度为60—70度；主枝单轴延伸，其上直接着生结果枝组，树冠无明显分层，整个树冠呈纺锤形。 二、整形修剪过程及技术
1、适时合理定干。磨盘柿一般管理水平下，萌芽3—4个，发中长枝1—3个，枝叶量小，树体发育慢。因此，栽植后要及时在距地面60—80厘米定干，保证整形带内有5—6个饱满芽，并对第3芽以下各芽进行刻芽，促使整形带内的芽全部萌发长枝。其余枝条也要尽量保留，以增加枝叶量。
2、幼树前期适当重剪，促使多发枝。以直立生长的第一芽枝留50—80厘米短截，作为中心干的延长枝生长；以下侧生枝选择角度好、方位适宜生长健壮的3—4个枝条于40厘米处短截，作为主枝进行培养；其余枝条甩放、过弱的疏除。
3、磨盘柿营养生长量小，多短截促发枝、少疏多留保枝叶是密植园整形修剪的主要原则。第三年修剪时，中心干延长枝仍留50—60厘米短截，并选择2—3个侧枝于40厘米左右短截，插空留做主枝，防止重叠；对下层主枝延长枝仍有40厘米处短截，其余枝条基本不动，过弱的疏除，徒长枝、竞争枝疏除或拉平利用。
4、到第四年时，骨干枝数目达8个左右，营养枝生长量可达80—100厘米，树高2米左右，要及时调节营养生长和生殖生长的矛盾。促进花芽分化，以实现早期丰产。对骨干枝延长枝均进行甩放使其单轴生长，同时在生长季拉开枝角，一般基角60—80度，梢角50—60度。5年生时树高控制在3米，冠径2.0—2.5米，骨干枝数目8—10个，基本完成改良纺锤形树形。
