| 一、采前管理
1.修剪果穗 首先去软尖，剪去果穗最下端1/4—1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔软和易失水的果粒。其次疏粒，疏掉不易成熟、品质差、糖度低的青粒、小粒、伤粒和病粒。
2.巧用化肥 为了提高糖度和耐储性，采前一个月主要以施磷、钾肥为主。
3.防治病害 在果实开始着色时，每隔10—15天喷一次800倍液的退菌特、600—800倍液的多菌灵或800—1000倍液的赛欧塞。
4.严格控水 为了提高品质和耐储性，在采前15天内停止浇水，并及时排除雨水。
5.喷洒激素 为了防止在储藏过程中落粒和果柄干缩，在采前15—45天可喷2000—4000×10的负6次方的比久，在采前15天喷60—100×10的负6次方的青鲜素，或在采前3天喷50—100×10的负6次方的萘乙酸加1×10的负6次方的青霉素。
二、采收
1.采收标准 充分成熟，着色好、组织充实及果皮、果粉和蜡被都厚的果实。
2.采收时间 在气候和生产条件允许的情况下，应尽可能推迟采收时间。选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收，阴雨、大雾天都不宜采收。
3.采收方法 采收时用剪刀剪下果穗后，并对果穗进行修剪，然后将果穗平放在衬有3—4层纸的箱或筐中。容器要浅而小，以能放5—10公斤为度，果穗装满后盖纸预冷。
三、储前准备
1.适宜的储藏条件 在温度为-1—0℃、相对湿度90%—95%、氧气2%—4%、二氧化碳3%—5%的条件下，一般可储存5个月左右。
2.药物处理 果实经二氧化硫处理后可防止在储藏过程�杏捎谡婢秩舅鸬母谩＞咛宸椒ㄓ邢铝�3种：①重亚硫酸盐释放法。按葡萄重量的0.3%和0.6%分别称取亚硫酸氢钠和无水硅胶，二者充分混合后，分装于若干个小纸袋内，然后分散放置，45天换一次药袋。②硫磺熏蒸法。把包装好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜罩，每1立方米的空间使用2—3克硫磺充分燃烧，熏蒸20—30分钟，然后开罩通风。过15天再熏1次，以后每隔1—2个月熏1次。③二氧化硫气体熏蒸法。将葡萄装箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充入二氧化硫气体，二氧化硫的体积以占罩内体积的0.5%为宜。熏蒸20—30分钟，然后开罩通风。以后每隔15天熏蒸1次，二氧化硫的浓度可降到0.1%—0.2%。
3.库房消毒 用1%的福尔马林、1.5%—2%的氢氧化钠或10%的配后放置一昼夜的漂白粉喷洒消毒。
四、储藏方法
1.缸藏法 把缸洗净倒置，使缸内壁的水滴完，然后用干净的布蘸70%的酒精擦拭缸内壁，把经过处理的葡萄一层一层放入缸内，每层15—20厘米厚，每层放好后，放上竹帘状支架，以防果粒破裂腐烂。装满后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于阴凉处。在背阴处挖坑，将缸置于坑内，随气温降低逐渐增加覆盖物。此法可将葡萄储藏到元旦、春节。
2.沟藏法 挖南北走向的沟，深80厘米，上宽1.3米、下宽1米，长度视储藏量和场地而定，在沟底铺10厘米厚的干沙，并用适量湿沙拌农药撒入沟内，杀虫防鼠。将处理过的葡萄逐穗排放在沟底细沙上，一层湿沙一层葡萄，堆放3—4层即可，最后覆盖20—30厘米厚的湿沙。初期用草席覆盖，白天覆盖，夜间打开。白天气温降到1—2℃时，夜间开始覆盖草席。随气温降低逐渐增加覆盖物。
3.棚窖储藏 将经过处理的葡萄装筐或箱，置于预冷场所，下垫砖块或木料以利通风，上盖苇席遮阴，直至小雪后入窖。窖内用木板搭成离地60—70厘米的垫架，果箱放在垫架上。在筐或箱上搁木条或秫秸把，上面再放筐或箱，依次摆放三层，呈花朵形，中间留人行道，两边摆筐或箱。入窖后采用通风、洒水、密封等办法保持储藏的温度和湿度。在储藏过程中不宜翻动，要严防鼠害。 |
