我国 枣产量的95%以上是用来加工、制干的，鲜 枣的产量不足5%，国内人均占有量估计只有0.05kg。鲜 枣果品的营养成份丰富，经加工、制干后 会大量丢失。其中，鲜 枣经加工、制干后，有近97%的维生素C丢失。所以，对鲜 枣的开发利用引起人们高度重视。 鲜 枣的营养价值与保健、医疗功能，正适合新世纪人们崇尚养生、保健果品的消费心理。我国是世界上唯一大面积栽培 枣树、唯一具备 枣果出口潜能的国家。但是，能栽培鲜 枣的特产区面积有限。与 苹果等果树相比， 枣树是低产果树，产量是 苹果的十分之一，但出口价是 苹果的三十多倍。属高经济效益劳动密集型产业。这些，都决定了鲜 枣永远是高档名贵果品的属性。 枣，是我国特产果树，栽培历史悠久，种质资源丰富。我国广阔的 枣栽培区，蕴藏着丰富的自然杂交、人工长期栽培、选育的鲜 枣优良品种。冬 枣，就是在民间栽培品种中发现，并开发成功的,目前我国优良的鲜 枣品种之一。目前，已经在东北的辽宁发现耐寒鲜 枣种质资源，有千年生的丰产 枣树王，有五百年生的大 枣林，有百年生的特大果型鲜 枣优树：金铃圆 枣母树。其果实品质虽然略逊于冬 枣，但综合性状优于冬 枣。 理论科研工作滞后：包括商品化、标准化、产业化、栽培区化理论的研究及新品种选育、先进栽培技术、保护地超前、延迟栽培技术、加工保鲜等多方面的研究。盲目发展 ，乱引乱栽：发展鲜 枣一哄而上，哪里都栽冬 枣，哪里都栽 梨枣，不讲品种与适应地。品种单一：目前能作为商品化、产业化发展的品种很少，诸多鲜 枣品种能否实现商品化、产业化栽培有待论证。与国际果品市场接轨的标准化、商品化意识不强：栽培技术落后，优质果品比例小，经济效益不高。产业化组织、产业链有待进一步完善。 2.1、在我国 枣栽培区内，越往北鲜 枣果品品质越好、含糖量越高。我国北纬40°以北的“三北”低山、丘陵 枣栽培区，是典型的生态脆弱区，这里植被破坏严重、水土流失加剧、自然灾害频繁，传统农业已经没有出路。但是，这里光照充足、年积温高、昼夜温差大，生长着丰富的耐寒栽培 枣品种与野生酸 枣种质资源，有着悠久的 枣树栽培史。这里是我国乃至世界罕见的耐寒鲜 枣栽培特产区。将北纬40°-42.5°之间我国 枣栽培区，划为理论上耐寒鲜 枣栽培区，是我国耐寒鲜 枣特产区理论的创新。 理论上的“三北”耐寒鲜 枣特产区，是我国经济的最不发达地区。“三农”问题严重，生态环境恶劣。 枣树是生态林又是经济林树种。如果在这里大面积发展耐寒鲜 枣新品种，不但可以改善这里的生态环境，而且还可以帮助这里的 枣农尽快致富。在这里形成耐寒鲜 枣特产区；将取得显著的生态效益、经济效益、社会效益。 3.1、我们的祖先是从食用鲜 枣开始认识、栽培 枣树的，并逐步进化为制干、加工果品，所有的品种理论上都可鲜食。但作为商品化栽培、实现产业化、规模化栽培的才能称为鲜 枣优良品种。应具备以下特征、特性： 果型标准、端正、整齐一致、色泽艳丽美观、以大果型品种的商品经济性状最佳。 果品品质优良、营养丰富，能达到高档果品出口标准。丰产、稳产，抗病、抗虫，抗逆性强，耐贮耐运。 品种已经通过国家相关机构鉴定、认定、审定。在本栽培区已经有一定规模，证明可以在同等气候、自然条件下的地区进行产业化栽培。 3.2、在东北 枣栽培区发现耐寒 枣种质资源选育出两个耐寒鲜 枣新品种已经推广使用 金铃圆 枣、金铃长 枣统称“朝阳金铃大 枣”,是目前 我国最耐寒的大果型鲜 枣新品种，通过近十年的选育研究，于2002年9月19日、9月24日先后通过辽宁省科技厅、辽宁省林木良种审定委员会的鉴定、审定。中共辽宁省委、辽宁省政府已著书、辽宁省林业厅已发文在全省推广。目前已被引种到内蒙、河北、山西、陕西、北京、宁夏、甘肃、新疆等地。填补了我国北纬40°以北没有耐寒大果型鲜 枣品种的空白。 金铃圆 枣，果个特大，近圆型，纵径4.25cm，横径3.92cm，平均单果重26g，最大75g。比冬 枣早熟30天，正好填补冬 枣上市前的空白。（在辽西同等栽培环境下 梨枣平均单果重24g最大55g）果肉致密，酥脆多汁，总糖32.32%，总酸0.39%，Vc329.3mg/100g，鲜食品质上。 金铃长 枣，果个大，长圆柱型，纵径4.30cm，横径2.98cm，平均单果重20.06g，最大28g。比冬 枣早熟20天。果肉致密，酥脆多汁，总糖31.15%，总酸0.43%，Vc368.6mg/100g，鲜食品质上，干鲜兼用品种。 4、我国鲜枣产业创新战略 我国是世界上唯一有出口鲜 枣潜能的国家， 枣树栽培历史悠久，种质资源丰富。据有关专家初步预测，我国鲜 枣产业发展的产值将逐步达到、并超过制干、加工 枣产业的产值，并将逐步上升为我国出口果品中的拳头产品。将在世界名贵果品行列中占有一席之地。 我国鲜 枣产业的科技工作者，为鲜 枣产业的发展做了大量的科研试验工作。但目前看，还仅限于单一品种和初极研究阶段，与鲜 枣产业突飞猛进的发展形势、与国际果品市场标准化的要求还有相当的距离，还应对鲜 枣栽培区化理论、鲜 枣品种的选育、选优、高效栽培模式、栽培技术及加工、保鲜等产业链的各环节进行科学的研究、探讨、创新。 我国鲜 枣栽培区极为广阔，从北纬33.5°-42.5°,东经76°-124°纵跨9个纬度，横跨48个经度，应将这一栽培区的区划、品种、原产地进行科学的细分，尽快制定鲜 枣栽培区划，名贵品种的优生带及原产地保护策略，使今后不再出现哪里都栽冬 枣、哪里都栽 梨枣的现象，避免盲目引种造成不必要的经济损失。 由于 枣树花器小、花期短、种核退化，给 枣树人工杂交育种带来极大的困难。国内一些科研机构在 枣胚乳培养、胚培养、染色体加倍、多倍体育种、抗病基因转移育种等方面进行了研究、探讨。目前，采用通过资源调查发现自然杂交、人工栽培的育种方法，显然已经满足不了生产上的需求，鲜 枣新品种的选育需开辟新的科研途径。目前，我国鲜 枣优良品种单一，达到早、中、晚熟品种搭配合理的目的，还有一段相当长的路要走。 目前，我国栽培的鲜 枣品种大多数都是一个群体。比如冬 枣就是一个大家族，沾化冬 枣、黄骅冬 枣等， 原有母树类型较多。同一品种的果实性状存在的差异较大，极不适应入世后我国鲜 枣做为产业化、进行商品化经营的现状，每个品种都面临着提纯、选优的重要课题。应首先发现选择具有该品种优良特性的单芽、单株。证明遗传性能稳定后，建立种质资源圃进行良种扩繁。制定严格的“品种标准”，并按标准生产。只有这样才能实现与国际果品市场接轨，达到形成特色果品产业的目的。 4.5、栽培模式、栽培技术的优化创新 生态型栽培模式：作为水土保持林、防风固沙林、水源涵养林，以改善、保护生态环境为主，经济效益为辅。 经济型栽培模式：高产、高效、间作套种等集约化栽培模式。主要用于无公害果品基地、高档果品基地、出口果品基地的建设，以取得显著的经济效益为目的。 生态经济型栽培模式：一种全新的自然人性化栽培模式，在保护生态环境的前提下，追求高层次的生态环境效益，人与自然界的协调合一、与显著的经济效益。比如，生态鲜 枣园、旅游观光、采摘 枣园等。 栽培技术的创新：应针对我国 枣农文化素质、栽培习惯的现状，研究出 枣农很容易掌握、实用有效、科技含量高的简易栽培技术。 我国“三北”地区干旱缺水，建园成活率很低，应研究高效、低耗栽植新技术。 标准化：就是对鲜 枣产业链的全过程制定系统化、整体化的标准。是鲜 枣产业追求由量变向质变跨越、提高果品国际竞争力的重要举措，是我国农业的又一场革命。 商品化：是鲜 枣产业化必备的基本条件，只有鲜 枣产业的完全商品化，才能实现鲜 枣产业化、规模化。才能达到鲜 枣产业健康、稳定发展的目的。 成立鲜 枣协会的必要性：加入WTO以后，为了与国际果品市场接轨。规范行业、行风，避免重蹈出口果品行业内部无序竞争、自相打压、自我毁灭的覆辙，需适时成立中国鲜 枣协会。 鲜 枣协会的作用：科学论证中国鲜 枣产业区划、品种；短、中、长期发展方向；选育推广新品种、打造中华鲜 枣产业名牌；制定行业行规、；制定行业、企业出口标准；开展国际合作与交流、扩大中国鲜 枣在世界上的影响；维护中国鲜 枣产业团体在国际贸易中的合法权益。 |
