无公害酿酒葡萄栽培管理技术

时间：2012-11-11 01:01:41 来源：水果信息网作者：

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　　1、园地选择
　酿酒葡萄对土壤适应性较强，但最适宜生长的是富含有机质、疏松肥沃、中性的砂壤土和壤土。
　山地建园选择向阳坡地，坡度不超过25度，10度以上要修梯田。
　无论山地、平原，都要具备良好的排灌条件，且地下水位在1米以下，切忌低洼、积涝、盐碱。海拔高度要选择在5米以上地区建园。
　　2、园地规划和设计
　　（1）栽植的行向、架式
　酿酒葡萄行向平地以南北为好，山地按等高线方向，采用篱架式栽培。
　　（2）株行距的确定
栽植行距为2.5米，株距为0.5米-0.55米，每公项栽植7500株-7950株( 亩栽500株-530株)。
　　（3）道路、防护林
　葡萄园面积较大的，设立主路，宽6米-7米，贯穿全园。小区设立支路，宽3米。田间作业路，宽2米。道路设计要便于田间作业。
　葡萄园面积较小或零散园地，只设田间作业路。
　葡萄园区的防护林选择杨树、榆树和紫穗槐等乔灌混交。
　　（4）排灌渠道
　葡萄园的排灌系统规划要与道路相结合。在道路的一侧设灌溉的主、支和毛渠(定植沟 )三级灌水系统。主要方法有渠灌、滴灌、管灌等方法。在道路(主路)的另一侧挖排水沟，特别是地下水位高，地势低洼的地方，排水系统一定通畅，平原地最好与河道相通，山地与蓄水池或水库相通，以备干旱时用于灌溉。
　　（5）房屋和作业场
　在葡萄园的中心和交通方便的位置设立房屋和作业场，以利田间作业。
　　3、栽植前的园地准备
　　（1）整地及土壤改良
定植前用旋耕机等深翻园地，清除杂物，平整土地。山地深耕深刨，活土层达60厘米以上，增施有机肥料；平原建园注意选择缓坡地或平地。注意水土保持及土壤改良。沙地要掺兑粘土、壤土、有机肥料，粘质土地要掺兑沙土、有机肥料，进行土壤改良。
　　（2）挖定植沟
依行向挖定植沟，每2.5米挖一条。沟的深度和宽度均应达到60厘米- 100厘米。挖沟时将表土和心土分开放置。
　　（3）肥料与客土
每666.7平方米施入优质农家肥3-5立方米。肥料种类为人粪尿、圈肥或禽畜肥，腐熟后使用，为改良土壤结构，增加有机质，沟内尽可能多填些作物秸杆。每666.7平方米施磷酸二铵或硫酸钾型复合肥15千克-25千克做底肥。沙地换肥沃客土，粘质地多掺兑沙土。
　　（4）土、肥回填
　将表土、秸杆混合填入沟底，粉碎的秸杆、粪肥和表土均匀混合填入沟的中上部，当回填至离地平面15厘米-20厘米时可在沟内撒施化肥，上面再加盖20厘米左右的表土与地面相平。
　　（5）浇透水、覆地膜
定植沟回填完成后，在沟的两侧做好土埂即可浇透水沏实、耙平。沏实后的定植沟面应低于原地平面10厘米，覆膜前在定植沟上喷洒除草剂，常用种类为乐胺，按定植沟纯占地面积和使用说明严格掌握剂量。耙平后在定植沟上覆盖地膜，增温保墒。覆盖的地膜在6月下旬至7月上旬揭除。
　　4、苗木准备
　营养钵绿叶苗，为当年培育的快苗，苗高10厘米以上，具有4-5 片已展开的功能叶片。
　一年生成品苗，为上年培育的扦插苗与嫁接苗，要求根系发达，侧根6 条以上，径粗0.5厘米以上，具3个以上饱满芽。
　　5、定植时期
　营养钵绿叶苗以5月上旬为宜；一年生成品苗以4月上旬为宜。
　　6 、定植方法　
　　（1）营养钵绿叶苗
栽植时用取土器按定植点取土打孔，取下营养钵，将带土的苗木放入孔内，四周稍填些土按实，浇水即可。
栽植时不要碰伤幼苗枝叶，根系要与土壤密接，底部不要"悬空"。另外要深栽浅埋，即定植沟回填后低于地面10厘米，苗木栽植在沟内，将土埋到与苗木原营养钵土面平齐部位，待苗木新梢长到30厘米-50厘米高时，再将土埋到与地面平齐部位。
　　（2）一年生成品苗
在定植沟内挖坑栽植，坑的大小要根据苗的根系长短而定，太长可适当剪去一段，栽植时使根系充分舒展与土壤密接，栽后及时浇水。也要采用深栽浅埋法。
　　7、架式和架材
　　（1）架式
单篱架：架高2米，行内每隔6米-8米立一支柱，支柱上每隔40厘米-60 厘米拉一道铅丝。行的两端设坠石或顶柱加固。
双篱架：架高2米，在行间按6米-8米间距立双柱，双柱下端相距50 厘米-60厘米，上端相距80厘米-100厘米，葡萄苗木居两排立柱中间，两排立柱分别按50厘米间隔拉铅丝，使整个架面形成"V"型，或在行内设一排支柱,柱上自地面起铅丝间距固定横担，下端横担长50厘米-60厘米，上端横担长80厘米 -100厘米，仍使架面成"V"型。横担两端顺行向拉铅丝。
　　（2）架材
　支柱：常用的支柱为水泥柱、石柱。水泥柱的厚、宽为12×12厘米,高2.4
米-2.5米。石柱可用10厘米-15厘米的正方形石柱，高2.4米-2.5米。
　拉线：常用的为12号铅丝。
　横担：主要材料有木、竹、金属等。
　坠石：利用断石条、石块埋设在地头加固支柱。
　　二、土肥水管理
　　1、土壤管理
　　（1）深翻
全园深翻，葡萄园晚秋在行间普通深翻20厘米-30厘米，除能加深耕作层改良土壤外，还将杂草种子、病菌、虫卵等翻至下层。隔行深翻，距植株40厘米-60厘米挖沟。幼龄园深40厘米-50厘米，成龄园50厘米-60厘米，沟宽40 厘米-70厘米。隔一行翻一行，全园可分数年完成。深翻结合施基肥在秋季进行，山坡地、沙地、低洼粘土地，结合深翻客土(沙土掺粘土或粘土掺沙)改良土壤。
　　（2）修树埯
　出土上架后，要及时修整树埯。树埯大小，要随树龄的增加而逐年扩大，成龄树埯宽2米-2.5米。在树埯两边修筑土埂，埂高10厘米-15厘米。
　　（3）覆盖地膜
为增温保墒，早春在葡萄树埯内覆盖地膜，7月上旬揭除。
　　（4）中耕、除草
　葡萄园行间中耕除草以人工在生长季节即5月-9月进行。中耕深度5 厘米-10厘米，全年4次-8次。特别是浇水或雨后要及时中耕。
　　2、施肥
　　（1）施肥种类
有机肥料主要作基肥用；无机肥料主要作追肥用；配合施用菌肥、生物肥等。
　　（2）施基肥
　Ⅰ、施肥时间
定植后第一年在9月中下旬施入。
结果树在采收后立即施入。即9月下旬-10月下旬。
　 Ⅱ、施肥量及种类
当年定植的葡萄园，每666.7m2施入优质有机肥3立方米-5立方米。
第二年，在第一年基础上适量增加。
第三年以后，666.7m2施优质有机肥5000千克以上。并每100千克加施过磷酸钙3千克-5千克或四元素复合肥2千克-4千克。
　　（3）施肥方法
　基肥主要结合行间扩穴深翻进行，采用沟施。
　第一年沿定植沟一侧边缘挖深、宽40厘米-60厘米的条状沟，将腐熟的农家肥、秸杆、过磷酸钙(或四元素)等与表土混合、均匀填入沟内。
　第二年在定植沟的另一侧同法施入。
　依此方法逐年隔行轮换施肥。
　　（4）追肥
　　 Ⅰ、 1-2年生幼树
　定植当年追肥要求适当浅施，一般年追肥4次-5次，追肥原则是前期促、后期控，即前期以氮肥为主促进植株旺长，后期以磷、钾肥为主，控制旺长，促进枝条成熟。
　参照下列方法进行。
　第一次追肥，在缓苗期过后，距离植株15厘米以外打3个-4个5厘米-10 厘米深的孔施入。每株追施尿素25克，用土盖好。
　第二次追肥，在第一次追肥后的15天，距离植株20厘米以外，挖3个-4个5厘米-10厘米深的孔施入。每株追施尿素25克，用土盖好。
　第三次追肥，在第二次追肥后的15天，距离植株25厘米，植株一边挖10厘米深的沟(此时可揭去地膜)，每株施磷酸二铵30克-50克，施后盖土。
　第四次追肥，在第三次追肥后的15天在植株的另一边25厘米左右按前法每株追放磷酸二铵30克-50克，施后盖土。
　第五次追肥，在第四次追肥后15天,在离植株30厘米外挖两个深10厘米-15厘米的半环状沟,每株施硫酸钾25克,磷酸二铵或硫酸钾型复合肥50克, 随后盖土。
　在生长中后期，可穿插开沟撒施人粪尿或畜禽肥若干于定植沟内。
　　Ⅱ、结果树
　追肥参照幼树方法进行，年内追肥五次，追肥量以产定肥，即每100 千克每次追肥1.2千克-1.5千克复混肥。
　　（5）根外追肥
　即叶片喷肥，生长期喷施4次-5次，可结合喷洒农药同时进行。
　适用的肥料种类和浓度为尿素1%、磷酸二氢钾0.3%、过磷酸钙0.2%、硫酸钾0.05%、草木灰2-4%、硫酸锌0.1-0.2%、硼砂0.1-0.3%、硫酸镁0.05%、稀土0.2-0.3%。其中过磷酸钙和草木灰要在喷前1天-2天浸泡，取澄清液使用。
　花前以硼、氮肥为主，其次为磷、钾、镜、镁肥，座果后至浆果成熟前以磷、钾为主。
　　3、灌水和排水
　　（1）灌水
　定植当年的幼树，结合追肥浇水。
　结果根据气候、降雨情况适时灌水，主要有：催芽水，葡萄出土上架后发芽前浇水。这次灌水可结合追肥进行。注意春季低温阴雨应适当晚浇。
　花前水，开花前5天-7天结合追肥灌水。施肥后3天-4天中耕锄地保墒增温。
　花后，花后10天-15天结合追肥灌水。
　催果水，在浆果生长期至头色前，根据天气和雨量适时适量浇水，催果水要勤浇少灌，水过地皮湿。着色后，除非特别干旱年份一般不浇水。
　果后水，果实采收后，结合施肥灌一次水。
　封冻水，防寒前灌一次透水，待水渗后，地表稍干时埋土防寒。
　　（2）排水
　雨后及时排水，不能积水。
　　三、整形修剪
　　1、整形
酿酒葡萄株行距0.5米×2.5米，篱架栽培，适宜扇形整形或龙干形整形：扇形整形又分为小扇形、中扇形，龙干形，整形又分为二龙整形、三龙整形；生产上还可应用扇形、龙干形混合整形。下面介绍小扇形整形方法。
　　（1）第一年整形
　营养钵绿叶苗和带愈伤组织种条珲植后当年梢长到5厘米以上时，将梢尖掐去。萌发出若干副梢,当副梢长到5厘米以上时,每株选留2个-3个生长健壮、离地面较近的副梢作为植株的主梢培养，其它副梢抹掉。
　一年生成品苗定植后从萌发开始就要及时抹芽，留下3个-4个壮芽，进行第一次定梢。当新梢长到10厘米左右时，进行第二次定梢，每株留梢2个-3个。
　留用的新梢长到40厘米后及时引缚到架上，搭架可以按标准直接埋设永久性支柱，距地面30厘米(第二年以后提到50厘米)先拉第一道铅丝，新梢生长一段时间后再拉第二道铅丝，间距50厘米。把主梢均匀绑缚到两排架上，保持新梢直立生长。
　当主梢长到70厘米-80厘米高时进行第一次摘心，抽心最晚限定时间为7月下旬。
　主梢摘心后又长出的副梢，距地面60厘米以下全抹去，以上副梢顶部1个，留3片-5片叶进行第二次摘心，其它副梢留1片叶反复摘心。顶部副梢摘心后又发出第二次副梢，只留顶端1个，留3-4叶进行反复摘心。冬剪时，剪口粗度要达到0.7厘米以上，剪留长度一般为50厘米-60厘米，枝蔓较粗壮者可剪60厘米-70厘米，枝蔓细弱者可剪留20厘米-30厘米，枝蔓过细者剪留2个-3个芽。
　　（2）第二年整形
　葡萄出土后，及时绑缚上架，以单株为基础，充分考虑株间枝蔓疏密，使枝蔓均匀分布在架面上。
　主蔓30厘米以下芽上原则上全抹去，但考虑到二年丰产，有花序芽应适当选留。第一个主蔓上留2个-3个粗壮、部位恰当的新梢，其余均应除去。
　主蔓先端的延长梢按长度摘心，根据生长势结果，延长梢掌握梢长80厘米上下，直立生长的可延长到100厘米；其它结果梢则在花序以上留6-9叶片摘心，摘心时间从花前一周开始到始花结束。
　延长梢及结果梢上的副梢只保留顶端一个，其它副梢全部抹去，留下的顶端副梢留2-3片叶进行反复摘心。
　冬剪时，延长梢的剪留主要依据上年的剪留长度和当年生长势。上年剪留较短，而当年生长势强的应剪留60厘米-70厘米；上年剪留较长，而当年生长势�杏沟挠袅�50厘米-60厘米；上年剪留较长，而年生长势较弱的应剪留 40厘米-50厘米。其它梢剪留3-4芽短剪。剪口粗度均要达到0.7厘米以上。
　　（3）第三年整形
上架、抹芽、除副梢、摘心等方法与上年基本相同，每个结果母枝留 1-3个新梢作为结果枝，培养好预备枝主蔓延长梢向上延伸达三道铅丝以上，各结果枝组均匀占满架面，树形基本形成。
以2-3个主蔓为主体在2年-3年内形成结果枝组，完成小扇形整形。随着树体的生长和树龄的增加，逐年培养预备枝，轮流更换主蔓，主蔓延长头采取放缩修剪，保持强壮的树势。4年-5年后植株过密可间伐，整形过渡为中扇形，以保持最长的生长年限和优质高产。
　　2、修剪
　　（1）夏季修剪
　　Ⅰ、抹芽、复剪、定梢
抹芽，从发芽至展叶初进行。抹去老蔓上萌发的隐芽、畸形芽、结果母枝基部的弱芽和副芽、位置不当或方向不好的芽、病虫芽、双芽或三芽中的弱芽，经抹芽后留下的大多是含有花序的壮芽，使幼梢生长健壮。
　复剪，当新梢长到10厘米时，伤流期已过，要结合定梢进行复剪，对冬剪留蔓过长，先端发育较弱的枝蔓回缩到强壮处。对枝条中部芽眼没有萌芽的回缩到壮芽处，疏除密生枝蔓，剪除枯桩。
　定梢，当新梢长到20厘米-30厘米左右，具有5-6片叶时进行定梢。这时已能分清结果梢、发育梢、新梢长势强弱和花序好坏。除去弱芽梢和过强梢、徒长梢、无顶梢、密挤的发育梢，使留下的芽梢长势整齐、分布均衡。一般品种在这次定梢后留下的芽梢大致相当于预定留梢数。当新梢长到40厘米左右时，对定梢后留下的梢可再次进行调整，达到预定留梢数。
　确定留梢量的主要依据是品种的生长结果习性，树势强弱，栽培管理水平和历年(主要是上年)的产量等。每666.7m2产量1500千克，株留梢15个-17个。
　　Ⅱ、摘心
　结果梢摘心从开花前一周开始至始花结束，在花序以上留6片-9片叶。
　发育梢摘心，主蔓延长梢在70厘米-80厘米摘心，其它发育梢可留40厘米-50厘米摘心。
　　Ⅲ、副梢处理
　顶端的副梢处理，主梢摘心后，位于主梢最先端的可留1个-2个副梢，该副梢可留3-5片叶再摘心，其上发生的二次副梢，顶端只留2-3片叶摘心，二次梢以上发生的多次副梢留1-2片叶反复摘心或疏除。
　侧生副梢的处理，一般花序以上不留副梢，花序以上的副梢处理则分为二种：一种是副梢留1-2片叶反复摘心，另一种将全部副梢除去。副梢留1-2片叶的主梢，冬芽饱满，对产量与品质均有良好作用，但用工多，管理不当易郁闭。反之，副梢全部除去，省工，易管理，但果实成熟晚，品质不如前者。修剪时应视树势和产量灵活运用。
　　Ⅳ、除卷须、顺果穗
　及时除去卷须，当新梢细弱、负载量过大时，在花前适当摘去部分花序，6月上旬结合绑梢，使果穗自然下垂。
　　Ⅴ、剪梢和摘老叶
在果实着色前，剪除架面上过密的新梢，摘除架下部分老叶和部分果穗附近的老化叶片，改善通风透光条件。但剪梢、摘叶不宜过多、过早。
　　Ⅵ、绑蔓
　绑老蔓：在埋土防寒地区，葡萄植株出土后及时绑蔓，根据整形要求使枝蔓均匀分布在架面上。
　绑新梢：一般在新梢长到20厘米-30厘米开始，整个生长期随新梢的加长生长不断绑缚要充分利用架面，并根据整形要求，延长梢一般应直立绑缚，当生长势较弱和架面已被占满时则要适当倾斜绑缚，其它新梢可"弓形"绑梢，副梢可不绑。
　绑梢时要把新梢套在绑缚材料中间，留出空隙，把绑扣结成死扣，使新梢有充分生长的余地，然后再牢固地绑在铅丝，使之不能来回移动。常用的绑扣多为"∞"形或猪蹄保。绑缚材料为马蔺草、稻草等。
　　（2）冬季修剪在落叶后、土壤封冻前进行。
　　Ⅰ、修剪长度
　在生产中按留芽多少分为4种修剪长度:极短梢(2芽以下)、短梢(2-4个芽)、中梢(5-7个芽)、长梢(8个芽以上)。
　　用作扩大树形的延长枝多行中、长梢修剪,为固定结果部位,防止迅速上升或外移，则行短梢修剪。扇形整形修剪多采用长、中、短梢混合修剪。同时要视枝条粗度确定剪留长度，一般较粗的枝可长剪。反之则短剪或疏除。过密、细弱、有病虫为害或不成熟枝一律疏除。
　　Ⅱ、冬剪留枝量
每666.7米2产量1500千克，株剪留枝量7个-8个。
　　Ⅲ、更新修剪
　　结果母枝更新
　对下部产生光秃枝蔓采用下列方法更新。
　双枝更新：在主蔓上从基部向上每隔一定距离(20-30厘米) 留一个固定的结果枝组。冬剪时，每一个结果枝组留两个靠近老蔓的成熟枝条，上部枝条适当长留(3-6芽)做结果母枝，下位枝条1-3芽短截，作为预备枝；第二年冬剪时，将结过果的上端结果母枝疏除，从下部预备枝上再选留两个靠近老蔓的成熟枝条，先端的枝条留3-6芽剪截作结果母枝,下位枝条仍留1-3芽短截作预备枝,每年周而复始进行更新。
　单枝更新：每个结果枝组选留一个靠近基部的当年生枝留2-4芽短梢修剪，其它枝疏除。短截的枝条，即为第二年的结果母枝和预备枝，二者合为一体。第二年从萌发的新梢中选留1-2个结果梢，冬剪时，又将靠近骨干蔓的枝条留2-3芽短截，疏除其它枝每年周而复始进行更新。
　转主换头
若主蔓延长枝生长弱或者主蔓延长枝越过架顶，则要进行回缩修剪，用后部生长健壮的新枝作延长枝，剪去原延长枝。
　除去老弱蔓或病残蔓，视主蔓生长情况，选择部位适当、生长强壮或基部萌蘖枝培养新的主蔓。
　　四、病虫害防治
　　1、加强栽培管理减少病源，增强树势
　　（1）彻底清除园内枯枝落叶、病果、老皮、翘皮、杂草等，集中烧毁或熔埋，减少病虫来源。
　　（2）及时合理进行搭架、定梢、去副梢、摘心、绑蔓，改善果园通风透光条件。
　　（3）合理负载
　　（4）雨后、灌水后及时中耕除草，地势低洼园片，注意排水防涝。
　　（5）增施有机肥，适时追肥，注意多种元素的配合施用。
　　（6）成龄树早春刮皮，消灭越冬病虫。
　　2、药剂防治
　　（1）休眠期
　冬剪后下架防寒前，喷布一次3-5波美度古硫合剂。
　出土后翌年上架前，喷布5波美度石硫合剂或3波美度石硫合剂加200 倍五氯酚钠。
　　（2）生长期
　　 Ⅰ、病虫害防治
病虫害的防治工作以预防为主，防治结合。生长期防病工作，从五月中旬开始，每10天左右喷布1次波尔多液。生长前期(七月中旬以前)，可喷布石灰半量式200-240倍波尔多液；生长后期，喷布石灰等量式160-200倍的波尔多液。全年共喷布6次以上，可有效控制酿酒葡萄各种病害的发生。田间出现病症，应及时喷布其它杀菌剂控制病势。生长期的除虫工作就及时发现症状，及早防治。
葡萄黑豆病：萌芽后新梢开始生长即开始发病，花前为发病高峰期。发病期可用50%退菌特可湿性粉剂800倍液喷雾或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液喷雾。
　葡萄灰霉病：于花期为害花冠、花穗梗，于浆果成熟期为害果实。发病期可用50%甲基托布津可湿性粉剂800倍液喷雾或50%灰霜特可湿性粉剂800- 1000倍液喷雾。
　葡萄白腐病：于幼果期开始发病，色前最重，高温多雨加重病害。发病期可用50%甲基托布津可温性粉剂600倍液喷雾或75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾。
　葡萄白粉病：从幼果期开始至果实成熟期发病。发病期可用50% 粉锈宁可淡性粉剂800倍液喷雾。
　葡萄炭疽病：果实上色前开始发病，上色前可用75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾或80%炭疽福美可湿性粉剂500倍喷雾。
　葡萄霜霉病：花前开始发病，七月上中旬至八月上中旬中盛期。可用 58%瑞毒霉-锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾或85%的乙磷铝可湿性粉 600 倍液喷雾。72%的霜脲-锰锌可湿性粉剂800倍液喷雾。
　葡萄叶斑病：植株生长中期开始发病，可使用65%代森锰锌可湿性粉剂500倍-600倍液喷雾。
　瘿螨：也称"毛毡病"，自展叶发病直至落叶时期。展叶后可喷0.3- 0.5波美度石硫合剂或其它杀螨剂。
　葡萄二星叶蝉：一年发生两代。以夏秋季节为害严重。用50% 敌敌畏乳剂1000倍液或20%杀灭菊酯乳油1000倍液喷雾防治。
　　Ⅱ、药剂防治注意事项
　全年喷药要注意各种农药的交替使用，对已经用过2年-3年的杀虫、杀菌剂要更换用药品种；全年防病以喷波尔多液为主，发病盛期在两次波尔多液之间要加喷一次有机杀菌剂。生产上常用的杀菌剂药效期为7天-10天，喷药间隔时间不宜太长；喷杀菌剂最好在傍晚，要加展着剂，提高药效，并可与不发生化学反应的杀虫剂混配，且不要随意加大用药浓度。
　　五、采收与越冬管理
　　1、采收
　　（1）采收前的准备
　葡萄采收前，必须做好各项准备工作，如劳动力的安排，采收工具、包装
用品、运输机械的检查与维修，调查全园各区品种生长成熟情况以及估产等。
　　（2）采收期
　酿酒葡萄的采收期一般依据酒厂酿酒要求确定。酿酒原料要求含糖量达18%以上，含酸量0.8%-1.4%。秦皇岛地区晚熟品种采收期在九月下旬至十月上旬。
　　（3）采收方法
　目前采收工作完全采用手工操作。采果时用尖头采果剪自穗梗基部剪下。不可挤压，轻拿轻放，剔除青、病、烂粒。宜在早晨或午后气候凉爽时进行，包装用果筐或塑料周转箱。
　　2、越冬管理
　　（1）埋土防寒
秦皇岛地区越冬要进行埋土，否则不能安全越冬。
　　Ⅰ、防寒时间
　埋土防寒时间因土壤结冻时期不同而有区别，总的原则土壤结冻前埋完，秦皇岛地区多在10月底-11月上旬。幼树、弱树适当早埋3天-5天。
　　Ⅱ、防寒方法
酿酒葡萄因篱架栽培采用地上实埋法。冬剪后将枝蔓捆绑成捆顺行向压倒在地面上，尽量压低，压倒方向的枝蔓基部用土适当垫高，注意不要折枝蔓，使葡萄枝蔓相互重叠。从行间取土填埋，覆土厚度30厘米-40厘米，宽度1米以上，顺行培成一条凸起的防寒土垅。
　　（２）解除防寒与枝蔓上架
　葡萄树液流动至芽眼膨大前，应解除防寒，冀东北地区一般在四月上旬出土。根据其它树种的物候期也可确定出土时间，如山桃开花、杏树现蕾、杨树雄花序初落，均可做为葡萄出土的适宜出土期。第一次土将大部覆土撤除，第二次视天气情况将土全部撤除。撤土时应注意保护枝蔓，避免碰伤，幼树、弱树要适当推迟出土时间3天-5天。
　出土后枝蔓即可上架。绑蔓时，应使枝蔓偏向防寒方向，以适应防寒时造成的弯曲度，防止基部折裂。

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