扬州水果生鲜店进入“战国时代” 望月路扎堆开店

时间：2016-09-18 20:34:49 来源：扬州网-扬州晚报作者：

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内品种丰富

    原标题：扬州水果生鲜店进入“战国时代” 千米望月路扎堆开上五六家店
    近日，家住栖月苑的瞿女士发现，马路对面新开了一家水果超市，每天都是人头攒动。而在距离这家店不足200米处的地方已有一家水果生鲜超市，两家店俨然打起了“擂台赛”。
    金果园、鲜果多、果然100、亿嘉仁、壹佰惠、真诚果品……忽如一夜春风来，扬城路边到处是精品水果、生鲜店。在高密度开店背后，这些店家的生意好做吗？记者进行了走访调查。
    【现象】
    精品水果、生鲜超市扎堆
    昨天下午，记者来到望月路新开的这家精品水果超市。店门口围满了顾客，进去一看，购物面积约有200平方米，从日常普通水果到进口精品水果，一应俱全，墨西哥牛油果、澳大利亚橘子、泰国榴莲、新西兰红玫瑰等进口水果让人眼花缭乱。价格方面，每一款水果都打出了微信分享价，如蓝莓18元/盒、椰青9元/个。
    而在距这家店约200米处也有一家正在营业的店铺，以销售水果、生鲜蔬菜为主，购买的人也是排起了长龙。这里的山竹8.8元/斤，另有很多平价水果，比如嘎啦果3.99元/斤、红心火龙果6.99元/斤、火柿子3.99元/斤、红提5.99元/斤。
    记者在望月路转了一圈，东侧也有4家在扬州知名度较高的精品水果店，或许是开店时间长站稳了脚跟，并没有推出特别大的优惠活动，但顾客也是络绎不绝。一条近千米长的马路开了这么多家水果、生鲜店，竞争激烈程度可见一斑。其中一家水果店老板告诉记者，很多精品水果店之所以扎堆开，主要是看中附近小区的消费能力，因此一些中高档小区外有几家进口水果店已是常事，顾客也可以通过对比选择购买。
    除了在望月路随处可见水果超市外，维扬路、扬子江路也可以发现水果店的踪影，而且很多都是连锁店。东方百合园小区门口之前的“二旦面馆”的位置已经悄然换成了“壹佰惠生鲜超市”。
    【顾客】
    购买很方便但价格有差异
    从去年开始，扬州水果店大街小巷遍地开花，有的直接开进了小区里。有的居民认为在这里购买水果、蔬菜很方便，也有人认为有时候价格不靠谱，所以还是会“货比三家”。
    “这些精品水果超市的店面、店内设施很显档次，摆放的水果既漂亮又新鲜。”正在凯莱花园北门口附近一水果店选购的叶女士，买了一大把香蕉和几个红心火龙果打算送人。
    家住月亮山庄的姜先生表示，水果超�杏凳奔涑ぃ雇硐氤�水果时在这里也买得到。此外，水果超市还能免费提供剥皮、切块等服务，并用餐盒分装水果，这些都让人感觉方便。
    不过，也有部分居民对水果超市的价格表示质疑。“虽然水果外观看起来差不多，但是水果超市里的价格比超市略贵，有时候会相差好几元钱。”柳湖北苑的顾女士说。
    【问题】
    水果损耗大定价很关键
    扬子江路一水果生鲜超市的工作人员告诉记者，经过一两年的野蛮扩张后，目前扬州水果店、生鲜店正处于新一轮的洗牌阶段。经营好的店蒸蒸日上，而经营不当的店亏损厉害，苦不堪言。
    “水果市场看起来红红火火，其实风险暗涌。”据介绍，目前，水果、生鲜超市的店铺面积都较大，一般店内都有好几位店员负责销售，这些运营成本都需要靠水果利润来支持。再加上水果自然损耗大，是影响超市利润的主要因素。水果的定价很关键，过高了居民不愿意买，过低了又赚不到钱。另外，淘宝和微信也在卖水果，同时可配送上门，分割了市场。
    该人士进一步介绍，店面扩张的同时，是团购量的大幅下降、营业额骤减，利润下滑、越开越多的水果店其实并不如看起来这么风光。“今年初，我的一个好朋友出资50万开了一家经营面积不到100平方米的水果店。20万元的店面转让金、15万元的年租金、5万元的装修费以及10万元的进货经营资金。现在他打算转手不做了，亏了10万元。除了开业第一个月热闹了一下，之后几个月连续冷清的生意让他心灰意冷。”
    一李姓水果批发商告诉记者，以前传统水果店的进货渠道大部分来自于扬州亚联水果批发市场，现在渠道多样，很多都是通过外地城市自主进货。但是，水果经外地市场，再到消费者手中，销售商会在其中的环节加价，最终的价格由销售商根据市场行情、水果成色等自主定价。由于水果市场行情波动较大，经常会出现同一品牌的水果店在价格上大有不同，甚至同一家店早晚价格不同的情况。“有的销售商加的利润多，有的加的利润少，就看你怎么操作了。”该批发商说道。
    【分析】
    市场有前景发展有困境
    有关这些水果和生鲜超市的前景，业内人士表示看好，但能否扎扎实实在扬州市场站住脚？大家纷纷表示，还不好说。
    “水果、生鲜一直是市民生活中不可或缺的必需品，加上现在人们越来越重视食疗养生及食品的安全问题，水果、生鲜超市这种产品新鲜、进货有保证、相比大超市更加方便快捷的购物店，是有很大市场前景的。”业内人士分析，但正如上述所言，水果行业在经历变革，传统街头模式几乎没有太大竞争力。“现在的精品店在产品、服务上也开始同质化，如果运营模式上没有创新，精品店也会遇到发展困境。”

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