在刚刚落下帷幕的美国PMA国际果蔬峰会（PMA Fresh Summit）上，国际果蔬报道非常有幸地采访到了美国创新型果蔬企业Grapplefruits公司联合创始人Gary Snyder先生。公司因其王牌产品— Grapple（葡萄味苹果）而闻名。Grapple名称来自于英文单词grape（葡萄）和apple（苹果）。目前该产品已经在美国及加拿大的果蔬市场成功推出并获得消费者的青睐，但中国的果蔬市场对这一创新理念及新奇产品仍十分陌生。借此机会，Gary先生详细介绍了产品的诞生灵感、开发过程及公司未来规划。 bzN水果信息网
Grapplefruits对于Grapple的打造始于2002年。对于创意从何而来，Gary先生表示，“有些元素的搭配往往能够产生一加一大于二的效果，好比 柠檬融于水、巧克力搭配花生”，所以就有了把新的味觉元素注入 苹果的奇思妙想。而 葡萄能够最终入选也绝非巧合：一方面， 葡萄的口味非常受消费者欢迎；另一方面， 葡萄芳香浓郁，十分适合作食品添加剂。之后，公司花费了整整三年时间来不断完善这款产品。
打造出的这款产品既拥有 葡萄特有的甜香，又保留了 苹果的爽脆多汁和诸多健康益处。除了从皮到核散发着浓浓的 葡萄香气，在其它方面，从糖分到卡路里，Grapple跟普通 苹果并无差别。在食用之前， 葡萄的香气能够始终牢牢锁在 苹果之中，不受运输和保存环境所影响。同时，所有使用的食品添加剂都通过了美国农业部（USDA）和美国食品和药品管理局（FDA）的审核，而整个加工过程也获得了华盛顿州农业部（Washington State Department of Agriculture）的许可并获得相关专利。
究竟是什么样的魔法让我们“鱼”与“熊掌”能够兼得？虽答案属于商业机密，但Gary先生仍向我们大致介绍了加工过程。
首先 苹果会经历初筛过程，工作人员用肉眼进行第一遍筛选，只有那些在色泽、大小及品质上符合要求的 苹果才会来到红外线筛选环节。红外线将会测定果实的密度，从而判定 苹果是否在甜度上符合要求。人工和仪器的初筛将会淘汰95%的 苹果。“晋级”的 苹果会在流水线上完成漂洗，紧接着便是最为关键的“果味添加环节”。 苹果将会在特定的温度环境下，完全浸没在溶液中一段时间。该溶液由 葡萄味食品添加剂配比而成。“沐浴”结束，此时的 苹果也已经完成了从Apple到Grapple的“华丽转身”。为了让 葡萄的香味更好地被 苹果所吸收， 苹果此后会被短暂请进冷库，经历一个被称之为“呼吸”的过程。富士 苹果之所以能在众多 苹果品种中脱颖而出被选中正是由于其在“呼吸”过程中对 葡萄果味的良好吸收。之后 苹果又会在流水线上经历一轮清洗和吹干并在最终打包装箱之前，完成二次人工和红外仪器的复筛。
当被问及未来是否会再开发其它口味时，Gary先生表示“新口味”的打造要比想象中复杂得多。部分“新口味”虽然能够在短时间内在 苹果内“定型”，但是无法长期稳定存在使之无法最终商品化。尽管如此，Grapplefruits并未停下创新的脚步。2016年，公司推出新品—Tart Grapple（ 葡萄味青 苹果）。相比于富士 苹果，青 苹果在口感上更酸，质地也更硬，也更利于运输及保存。产品一经推出便获得了良好的市场反响，特别是受到青少年群体的喜爱。
最后，Gary先生表示，通过与包括CMI orchards和Rainier Fruit在内的其它企业开展合作，Grapple已经在北美市场成功推广，公司每年的 苹果加工量高达1200万个左右。下一步，公司希望产品能面向更广的消费群体，可能用不了多久，中国超市的货架上就能发现它们的身影。
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