| 天气一热，饮料市场迎来销售高峰。记者走访发现，今年饮料市场“花样层出”，一大堆标榜冷压榨、NFC非浓缩还原等“新概念”的饮料迅速占领宁波市场。一瓶20来元卖得并不便宜，愿意“买账”的人却不少。2Es水果信息网 冷压榨、NFC非浓缩还原“花样百出”2Es水果信息网 这一两年，喝果汁似乎越来越“新概念”了。2Es水果信息网 光是“鲜榨”早就不稀奇了。近日记者走访市场看到，便利店的冷藏架上、星巴克的冰柜里、精品超市的货架上，都悄然出现了一排排果色饱满的“高颜值”果汁。2Es水果信息网 与普通果汁相比，这些果汁的外包装都标着醒目的“NFC非浓缩还原”“100%鲜果榨取”“100%无添加”等标签，通常需要冷藏保存，保质期短。相比之下，最直观的区别还在于价格，300毫升左右的规格售价通常在10来元到20多元不等。2Es水果信息网 以橙汁为例，在沃尔玛鄞州店，农夫山泉一款17.5°系列的NFC非浓缩还原橙汁售价12.9元，规格330ml，保质期45天。在东岸里盒马鲜生超市，FRUTCO一款NFC非浓缩还原橙汁售价14.5元，规格350ml，保质期28天；零度果坊一款NFC非浓缩还原橙汁售价18.9元，规格300ml，保质期28天。2Es水果信息网 同样以一款在盒马鲜生超市售卖的普通橙汁（FC浓缩还原）作为对比，1升规格的售价为12.9元，如果换算成330ml左右，则售价为4元左右，价格与前者相比相差较为悬殊。2Es水果信息网 此外，在淘宝上一款标榜“低温冷压榨”工艺的鲜榨果汁也吸引不少人购买。记者看到其18瓶（300ml规格）套餐售价为410元，每瓶折合售价22.7元。尽管售价不便宜，但买的人却不少，1个月就卖了近6000瓶。2Es水果信息网 华润万家印象城店店长朱迪旦告诉记者，3月下旬以来，超市的果汁、饮用水等饮品品类已经开始动销，其中，去年下半年才引入该超市的NFC非浓缩还原果汁销售表现特别突出，从销量来看，愿意为NFC非浓缩还原果汁、冷压榨果汁等中高端产品买账的消费者越来越多。以NFC非浓缩还原果汁为例，近一个月销售额环比翻了好几番。2Es水果信息网 30元一瓶的比3元钱的“高级”在哪里？2Es水果信息网 价格相差如此悬殊，30元一瓶的比3元钱的高级在哪里？果汁“新贵”NFC与传统的FC浓缩还原果汁相比，是否存在优势？2Es水果信息网 记者走访了解到，目前宁波市场上销售的果汁产品主要包括NFC浓缩还原果汁（100%果汁）、FC浓缩还原果汁（浓缩果汁，加水还原而成）、果汁饮料（果汁含量10%，添加食品添加剂）、水果饮料（果汁含量5%——10%，添加或不添加食品添加剂）。2Es水果信息网 “作为一种新的果汁种类，NFC是Not-From-Concentrate工艺的简称，即非浓缩还原果汁，是新鲜水果压榨后直接巴氏杀菌并在低温条件下进行灌装，全程都需要冷链保存，成本相应增加。保质期最长不超过45天，能最大程度保留果汁的新鲜度。”朱迪旦介绍称。2Es水果信息网 与之相对的是FC浓缩还原（From-Concentrate）工艺，也就是现在市场上最常见的普通浓缩果汁，通常是新鲜水果压榨后，去除水分进行浓缩杀菌，生产时再添加同等比例的水，还原成果汁。这样处理的优势在于可以常温保存，便于运输，保质期通常可以达到一年。2Es水果信息网 李惠利东部医院营养科主任金科美建议消费者，最简单的判断方法就是选购时查看配料表，配料表中除了果汁没有其他配料就是非浓缩还原果汁，如果配料表中出现浓缩果汁、水或者其他食品添加剂，就不是非浓缩还原果汁。2Es水果信息网 工艺的不同导致价格差异，那么在风味口感、营养成分上是否也存在不同呢？2Es水果信息网 “从风味和口感上来说，由于非浓缩还原果汁在加工制作上所经过的处理程序比较少，口感上会更接近水果的原始风味。”金科美分析认为，从营养角度来看，尽管其和传统的FC浓缩还原果汁在生产工艺上有所不同，但两者在生产中都要经过压榨环节，在产品包装上都要经过高温杀菌环节，因此，营养损失程度在整体上的差异不会太大。2Es水果信息网 “其实，对于正常的成年人而言，直接吃水果可以更全面地吸收水果的营养成分、膳食纤维。但是如果确实不爱吃水果，通过果汁补充也是一种途径。在挑选上，建议购买配料少的饮料。饮料中添加剂越少，果汁的营养物质保存得越完好。”金科美建议。 |
