1 主题内容与适用范围
本标准规定了出口无核红枣、蜜枣的抽样和检验方法。
本标准适用于出口无核红枣、蜜枣的检验。
2 引用标准
GB 8170 数值修约规则
ZB X24 016 出口果脯检验规程
3 分类
3.1 无核红枣：亦名无核糖枣,系指红枣去核后用糖水煮制、烘烤至软硬适度的枣制品。
3.1.1 鲜无核红枣：鲜红枣所加工的制品。
3.1.2 干无核红枣：干红枣所加工的制品。
3.2 蜜枣：系指红枣不切除枣核,经糖水煮制、烘烤至软硬适度的枣制品。
3.2.1 A型蜜枣: 亦名硬枣,煮制后不整型的蜜枣。
3.2.2 B型蜜枣: 亦名软枣,煮制后整型的蜜枣。
4 术语
4.1 外观：本品整体应有的粒形、健全、匀整程度。
4.2 色泽：本品应有的正常颜色和光泽。
4.3 气味：本品应有的气味。
4.4 口味：本品应有的正常口感和滋味。
4.5 杂质
4.5.1 一般杂质：混入本品不属于4.5.2项非本品物质,包括枣枝、叶、微量泥沙、灰尘及无食用价值的枣粒。
4.5.2 有害杂质：各种有毒、有害、有碍食品卫生使人厌恶的物质。如玻璃碎片、矿物质、毛发、昆虫尸体、塑料丝或块等。
4.6 不完善果
4.6.1 破损果：亦名破头果,指破损、破头、不变色、不霉烂的自然裂果或机械损伤,果肉损伤部分达枣粒1/4以上者。
4.6.2 虫伤果：明显被虫蛀或存有虫排泄物者。
4.6.3 不透糖果：加工中浸糖不透,使枣粒或局部枣肉不透明者。
4.6.4 流糖果：表面有明显化糖的果粒。
4.6.5 干条果：生长不成熟、浸糖不饱满、外观显著干瘪的无核红枣。
4.6.6 沾污果：明显附着杂质和被污染的果料。
4.6.7 返沙果: 表面有明显糖结晶的果粒。
4.6.8 霉果：枣粒受病原菌侵害、外观呈现发霉的果粒。
4.7 带梗果: 果粒带有枣蒂、枣梗者。
4.8 带核果：加工去核不净,果粒带有果核或果核碎片的无核红枣。
4.9 水分：按本标准方法测得的无核红枣、蜜枣的水分百分含量。
4.10 二氧化硫：按本标准方法测得的无核红枣、蜜枣的二氧化硫百分含量。
4.11 总糖：按本标准方法测得的转化糖计的无核红枣、蜜枣水溶性糖总百分含量。
4.12 还原糖：按本标准方法测得还原糖占无核红枣、蜜枣中总糖的含量的百分数。
4.13 总酸度：按本标准方法测得的以指定有机酸计的酸性的总百分含量。
5 抽样
抽样应具有代表性。
5.1 检验批
以同一报验单、同一品种作批,作批数量一般不超过20t；超过时应分别产地、生产批次或堆存地点等分小批抽样。
5.2 用具
5.2.1 盛样筒(袋)：金属或塑料制,可密闭。
5.2.2 辅助工具：食品铲、薄膜手套、混样布等。
5.3 抽样数量
10件及以下：逐件抽取；
10～100件：任取10件；
101件及以上按式(1)计算应抽件数:
____
a＝√ N ………………………………(1)
式中：N—抽样批次的总件数；
a—应抽件数。
注：应抽件数不足1件时,以1件计。
每件抽样数量应基本一致,每件取样不得少于200g,每批抽取原始样品总重量不少于4kg。
5.4 抽样方法
5.4.1 准备：抽样前应审查报验单证和合同,核实品名、批号、数量、标记,检查货垛环境条件,了解进 货、备货、加工情况等。
5.4.2 抽样：在货垛的上、中、下部位,按规定比例随机抽件,于抽取的包件中,任意打开箱盖或箱底,戴上手套或用食品铲,从箱中的上、中、下部分抽取样品,装入盛样筒(袋)中,在抽取样品时,如发现部分包件品质低劣或货件品质不匀等异常情况,可中止抽样,待报验人整理后再行抽样。
5.4.3 缩分：抽样完毕后,立即将样品全部倒在洁净的混样布上,充分混合,点取所需样品不得少于4kg,装入盛样筒(袋),携回检验室检验。
6 检验
检验室收到样品后,应核对报检单,按品质检验流程图制备样品和进行检验。
6.1 品质检验流程图
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┃平均样品约4kg ┣→┫ 查存样品约1kg┃
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↓
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┃ 外观、色泽、气味约2kg┃
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↓
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↓ ↓
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┃口味 ┃ ┃水分 ┃
┃杂质约 1kg ┃ ┃二氧化硫 约1kg ┃
┃不完善果 ┃ ┃总糖 ┃
┗━━━━━━━┛ ┃还原糖 ┃
┗━━━━━━━━┛
6.2 感官检验
6.2.1 气味：打开检验盛样容器,立即嗅辨气味是否正常。
6.2.2 外观、色泽检验:在明亮无眩目光线下,将样品平摊在检验台上,观察外观色泽是否正常,是否均 匀一致。
6.2.3 杂质、不完善果、带梗果、带核果检验：将检验外观的全部样品,分取约1kg,按本检验方法4.5规定检出杂质,作详细记录,按4.6规定分别检出各类不完善果,按4.7和4.8规定分别检出带梗果、带核果,按式(2)计算其百分率。
W1
不完善果(总量或子项)、带梗果、带核果(％)＝──×100 ………………(2)
w
式中：W1—不完善果总重量或各不完善果子项重量或带梗果、带核果总重量,g；
W—试样总重量,g。
注：同一果粒上兼有多种缺陷时,按影响品质较重的项目归属。
6.2.4 口味检验
6.2.4.1 用具：圆头镊子、样品盘、漱口用具。
6.2.4.2 品尝程序：将检验杂质和不完善果的全部样品置入样品盘,评定记录其口味是否正常,有无牙碜感,进行综合评定。
6.3 理化检验
6.3.1 检验项目：水分、二氧化硫、总糖、还原糖、总酸度检验。
6.3.2 样品制备
6.3.2.1 用具：剪刀、样品盘、镊子、磨口瓶。
6.3.2.2 样品处理：将检验外观的样品2kg,取出1kg。每果顺枣核分别剪取四分之一枣肉,然后再剪成2～3mm**3的碎块,充分混匀,放入磨口瓶中备用。
6.3.3 检验方法
水分、二氧化硫、总糖、还原糖、总酸度检验按ZB X24 016标准检验。
7 包装检验
检查外包装有无破损、水湿、污染；检查是否坚固、洁净,钉合及粘封是否严密、牢固、整齐,唛头、标记是否完整、正确、清晰。内包装是否严密、洁净及是否符合食品卫生及其他有关要求。
8 检验结果的数据处理
8.1 检验结果保留位数
不完善果 保留小数点后一位
水 分 保留小数点后一位
二氧化硫
高硫产品 保留小数点后二位
低硫产品 保留小数点后三位
总糖(以转化糖计) 保留小数点后二位
还原糖(占总糖,％) 保留小数点后二位
总酸度(以××酸计) 保留小数点后一位
8.2 有效数字后的数值,按GB 8170修约。
9 存查样品
依6.1检验流程图分取的存查样品,装入样品袋中,外贴或悬挂标签,注明品名、报验号、批号、规格、数量、重量、取样人员及日期等项目,样品保存至少三个月。
样品应保管在避光、干燥、低温、通风的条件下,并有防虫、防霉及防鼠措施。
附加说明：
本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。
本标准由中华人民共和国河北进出口商品检验局负责起草。
本标准主要起草人萧广福、姚大文。?
中华人民共和国国家进出口商品检验局1994-12-02批准 1995-05-01实施 |
