■禁止使用回收陈馅■莲蓉馅含量须达60%■香精色素标明种类 国家新的月饼行业标准已制定完毕。昨天，记者从中国焙烤食品糖制品工业协会了解到，新标准包含两部分内容，一部分是对1994年国家月饼行业标准进行的修改，另一部分是国家强制性馅料标准。按照标准的制定和发布程序，新标准公示时间为一个月，预计将于10月下旬正式出台，明年1月1日起开始实施。该协会理事长朱念琳披露了新标准的详细内容。 ■不得使用过期陈馅、回收陈馅 受冠生园事件影响，新标准首次将本不属于行业标准的“管辖范围”内容列入。 ■莲蓉馅含量必须达到60%以上 新标准规定，莲蓉含量达到60%以上才能称为莲蓉馅，百分百为莲蓉的称为纯莲蓉馅。掺入大量豆蓉、莲蓉含量不足60%的称为混合馅。 ■豆蓉含量不足60%不能称豆沙馅 与莲蓉馅一样，豆蓉含量须达到60%才能叫豆沙馅，豆蓉含量为百分百的称为纯豆沙馅。豆蓉含量60%以下的为混合馅。豆的品种必须标明是红豆还是白豆、蚕豆等。 ■水果月饼必须标明水果品种 目前水果月饼没有标明水果的具体品种，以后必须注明是凤梨、草莓还是别的什么水果。 ■果肉少于25%的不能叫水果馅 由于过去不少水果馅都是用南瓜代替的，因此新标准规定果肉含量少于25%的不能称为水果馅，用南瓜、冬瓜配水果香精做的月饼只能称为水果风味月饼，并要注明所用香精的名称。 ■奇特名称必须标明真实材料 目前月饼作为一种富含文化味的食品，一些商家喜欢给月饼起上特别的名称，如“麒麟月饼”等，今后这些月饼必须同时注明真实属性，如“麒麟水果月饼”等，使消费者易于选择。 ■香精、色素等标明具体种类 过去月饼含量中只标明含香精、色素、防腐剂和甜味剂，新标准规定要标明具体种类，如甜味剂要标明是白砂糖还是糖精或甜蜜素等等。
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