食品馅料国家标准实施　水果月饼不再无水果

时间：2012-06-08 02:18:25 来源：羊城晚报作者：

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　　本报讯记者许悦、通讯员左宜弘报道：今年吃月饼，市民再不怕吃到没有水果的水果月饼，或是只有一丁点板栗的栗蓉月饼。记者日前从广州市质监局获悉，《食品馅料》国家标准从5月1日开始正式实施。对包括月饼馅料在内的所有食品馅料做了详细规定。值得一提的是，这次广州再没缺席全国性的食品标准制定，广东凉果因
　　
　　南北凉果标准不同而被下架的前车之鉴不会再出现。
　　
　　《食品馅料》是我国第一部食品馅料的国家标准，由单一规范月饼用馅料拓展到规范烘焙食品、速冻食品、冷饮食品用馅料，适用于食品馅料的生产、销售、检验等三大环节。
　　
　　标准明确了莲蓉、五仁、水果月饼中莲子、果仁、水果的含量要求。例如果仁月饼中果仁含量应不低于20％，栗蓉月饼中板栗含量应不低于60％。同样的，莲蓉汤圆除油、糖外的馅料原料中，莲子含量应不低于60％，莲子含量达100％的方可称为纯莲蓉汤圆。同时规定所有食品馅料均不得检出致病菌。速冻食品用馅料的菌落总数每克不得大于10000个，大肠菌群每100克不得大于230个。
　　
　　另外，标准还要求食品馅料出厂时必须批批检验，并签发合格证。同一天同一班次生产的同一品种为一批，检验样品在企业成品仓库内的待销产品中随机抽取。
　　
　　值得一提的是，据市质监有关负责人介绍，近年来，在广州市质监部门的大力宣传、推动下，广州本地企业越来越重视参与国家标准、行业标准的制（修）订，积极性越来越高。据介绍，《食品馅料》国家标准共由30个食品生产企业、技术机构、协会、高校等单位参与起草，其中广州就有10个，占1/3。这10个广州参与起草的单位均为食品生产企业，包括广州酒家企业集团利口福、莲香楼等知名厂家。

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