关于无公害果品的定义，国家质量监督检验检疫总局颁布的《农产品安全质量·无公害水果安全要求》(GB 18406.2-2001)作了如下的描述：“水果�杏卸居泻ξ镏屎靠刂圃诒曜脊娑ǚ段诘纳唐�水果。根据该标准的规定，无公害水果安全卫生指标：包括重金属及其他有害物质的最高限量(包括砷、汞、铅至硝酸盐等7个项目的最高限量标准)和农药残留最大限量(包括有机磷。菊酯类农药共22个项目的最高限量标准)，而农业部制定的行业标准《农副产品农药残留量国家标准》要求检测的项目更多，它对79种农药在32种(类)农副产品中197项农药残留量(MRIS)制定出最高限量标准(详见《农药科学与管理》2000.4)。
无公害果品标准除了包括上述卫生指标外，还有感官要求。例如，要求果实无腐烂，无外物污染、病虫害及其检测方法，
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