中华人民共和国国家标准 GB 18846-2002 Product of designations-Zhanhua brumal jujube of o r ig in o rg eographicali ndications 中华人民共和国 国家质量监督检验检疫总局发布 前言 本标准为全文强制性标准。 本标准根据《原产地域产品保护规定》及GB 17924-1999《原产地域产品通用要求》制定。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由国家质量监督检验检疫总局提出。 本标准由原产地域产品标准化工作组归纳。 本标准主要起草单位:沾化县质量技术监督局。 本标准主要起草人:郭艳灵、李爱民、樊玉东、刘云富、邢利民、郭增禄、曲发斌。 1 范围 本标准规定了沾化冬 枣的原产地域保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于原产地域产品管理部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的沾化冬 枣。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 6195 水果、蔬菜维生素C含量测定法(2,6---二氯靛酚滴定法) GB 7718 食品标签通用标准 GB/T 12295 水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定 折射仪法 GB/T 12456 食品中总酸的测定方法 GB 17924 原产地域产品通用要求 GB 18406.2 农产品安全质量 无公害 水果安全要求 3 原产地域保护范围 沾化冬 枣的原产地域保护范围以国家质量监督检验检疫主管部门根据《原产地域产品保护规定》批准公告的保护范围为准，见附录A。 4 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 4.1 沾化冬 枣 Zhanhuab rumalju jube 在本标准第3章规定的范围内栽植沾化冬 枣苗木，以本标准栽培技术进行管理，果品质量符合本标准要求的冬 枣。 4.2 着色面积 tinctoriala rea 4.3 可食率 eatablep art 4.4 桨头 serous part 枣的两头或局部出现桨包，色泽发暗，进一步发展即成霉烂果。 4.5 果实硬度 firmness of fruit 果实胴部单位面积去皮后所承受的试验压力，检测时应用果实硬度计测试，以N/cm2 。 4.6 可溶性固形物 soluble solids 果实汁液中所含能溶于水的糖类、有机酸、维生素、可溶性蛋白、色素和矿物质等。 5 要求 5.1 自然环境 本区域地处黄河三角洲腹地，北濒渤海湾，南靠黄河(北纬37 034"-38 011"，东经117 04"一118 021"),气候四季分明，冬 枣生长季节日照充足，属于北温带大陆性季风气候，冬季多偏北风，夏季多偏南风，春秋风向多变，形成相对独立的小气候。 5.1.1 日照 年平均日照时数2627.3 h ;年平均日照百分率61%;年均太阳辐射总量5.29X105J /cm2，平均生理辐射总最2.65X105 J/cm2 5.1.2 气温 年平均气温12.50C，平均无霜期203天。 5.1.3 降水 降水主要靠夏季风带来的水气，雨季的起止和冬、夏季风交汇形成的锋面进退一致，年平均降水541.3mm(季平均降水量为第一季度21.6mm，第二季度129.9mm，第三季度341.3mm，第四季度51.5mm).生长期降水量488.2mm. 5.1.4 土壤 土壤系黄河冲积平原，土体厚，养分含量高，其� 杏谢屎�7.55g/kg-12.75 g/kg，平均含量10.25g/kg;全氮含量0.461g/kg-0.815g/kg，平均含量0.668g/kg;全磷1.123g/kg-1.449g/kg,平均含量1.298g/kg;碱解氮29.04mg/kg-53.89m g/kg，平均含量38.74mg/kg;速效磷4.64mg/kg-14.56mg/kg，平均含量8.46mg/kg;速效钾137.18mg/kg-263.71mg/kg，平均含量185.22m g/kg;土壤pH值7.2- 7.8, 呈中性至微碱性。 5.2 特性 5.2.1 果实特性 果实近圆形或扁圆形，果顶较平，平均单果重14.6g，最大单果重60.8g，果面平整，果皮薄，褚红色，富光泽，果肉乳自色，质脆且肉质细嫩多汁，吱食无渣，含糖量高，富含维生素等多种营养物质。 5.2.2 果树特性 a)树体 :乔木型.树势及发枝力很强，分枝多，干性强。 b)枝条 :多年生枝条.座果率高.负载量大，枝条较脆易劈裂。嫩梢前期为浅绿色，后期为紫红色 c) 枣吊: 枣吊12cm--30cm,13节左右，旺树吊长达41cm以上。 d)叶:叶长圆形，两侧略向叶面褶起。 e)花：花冠直径0.6cm左右，雄蕊高出雌蕊，柱头分泌粘液多 f)物候期:四月初开始萌动，五月下旬始花，六月中旬盛花，十月上中旬果实成熟，十一月上旬落叶，逐渐进人休眠。 g)抗逆性：耐干旱、耐涝、耐盐碱、耐瘩薄、丰产稳产、抗病虫能力较强。 5.3 苗木繁育 5.3.1 组培苗培育 外植体接种--初代培养--继代培养--生根培养--过渡驯化--温室盆栽--露天苗圃--出圃栽植。 5.3.2 砧木苗培养 a)酸 枣砧木苗的培养:选优良的酸 枣种仁，3月中旬至5月下旬播种，行距40c m-100cm宽窄行，苗高10cm时定苗，株距15cm--20cm。适时中耕除草、病虫害防治，8月中旬摘心。 b) 普通 枣砧木苗的培养:春季发芽前或秋季落叶后，将田间散生的根孽苗收集入圃，每亩栽植6000株一8000株适时进行土肥水管理和病虫害防治。 5.3.3 嫁接苗培育 a) 砧木选择生长健壮的根茎不小于0.8cm的普通 枣苗或酸 枣苗，选择沾化冬 枣接穗直径大于0.6cm的充实健壮的发育枝或二次枝，在4月至5月进行劈接和插皮接。 c) 适时进行中耕除草、土肥水管理和病虫害防治。 5.3.4 苗木出圃要求 嫁接苗木出圃规格见表1 表1苗木规格 级别 | 苗高/cm | 根茎(嫁接口以上5cm) | 根系 | 成熟度 | 侧根数量/条 | 根幅/cm | 一级 | 100- 120 | ≥1.2 | ≥5 | ≥30 | 根茎至苗高三分之二处为灰白或褐红色 | 二级 | 80-99 | ≥1.0 | ≥4 | ≥25 | 三级 | 60-79 | ≥0.8 | ≥3 | ≥25 |
5.4 栽培技术 5.4.1 主要栽培管理技术措施 5.4.1.1 栽值 选择土层深厚、土质疏松、排灌条件良好的沙质壤土，土壤含盐量小于3‰，其中氯化钠含量小于1.5‰，小冠密植，春栽为宜，秋栽亦可。 5.4.1.2 修剪 修剪时以通风透光为原则。 a) 幼龄树修剪:培养骨干枝、培养结果枝组、利用辅养枝。 b) 结果树修剪:清除徒长枝、处理竞争枝、回缩伸长枝、疏截过密枝和细弱枝、清除损伤枝和病虫枝。 c) 老树更新复壮:疏截结果枝组、回缩骨干枝、停甲养树。 d) 整形修剪:运用抹芽、摘心、拉枝、开甲、� 柚Α⒍探氐燃际酰嘌尚」谑璨阈巍⒆杂煞拇沸巍⒍嘀髦ψ匀辉餐沸巍� 5.4.1.3 土肥水管理 a) 松土除草春秋两季进行土壤翻耕， 枣树生长期及时中耕除草。 b) 施肥 :秋施基肥在冬 枣采收后至落叶前，以有机肥为主，化肥为辅，采用多穴散施法;迫肥每年三次，分别在萌芽前(4月上旬)、花前(5月中旬)、幼果期(7月上旬果实膨大期)追肥，施肥量及种类依树龄、树势、结果情况、土壤肥力确定。 c) 灌水与排水:冬 枣发芽期、花前期、幼果期、封冻前应视土壤情况及时补水，雨季注意排水防涝。 5.4.1.4 保花保果 1) 环割:3年至5年生幼树在盛花期环割，每7天1次，连续3次。 b) 开甲:5年生以上 枣树可在盛花期进行开甲，甲口宽度为树干直径的十五分之一至十分之一，最宽不大于1cm。 c) 摘心 :利用 枣头摘心和二次枝摘心，提高座果率，摘心时间为5月下旬至6月下旬。 d) 花期喷水:盛花期每隔2天一3天傍晚叶面喷清水，保持空气相对湿度75%-85%之间。 e) 喷肥和植物生长素:盛花期喷10mg/kg-15mg/kg的赤霉素或0.3%-0.5%尿素溶液或0.3的硼砂稀释液，可交替使用。 f) 花期放蜂:初花期将蜂箱放入园内，每10亩放1箱蜂，放蜂期 枣园内禁止喷药。 5.4.2 病虫害防治 病虫防治以预防为主，综合防治为原则。主要防治龟蜡蚧、 枣缨蚊、红蜘蛛、 枣锈病、轮纹病等病虫害，应根据预测预报及时防治。在病虫害防治中宜使用物理与生物防治。 5.5 采收 5.5.2 采收要求:成熟一批，采收一批。 5.5.3 采收方法:一手抓好 枣吊，一手拿好 枣果，拇指掐住 枣柄，向上用力，保证每 枣带柄，并轻拿轻放不准用杆震落后拾检。 5.6 质量等级 质量等级见表2。 表 2 质量等级要求 项目 | 要求 | 特级 | 一级 | 二级 | 单果重 | ≥20g | 16g-20g | 10g-16g | 果形 | 近圆形或扁圆形果形整齐 | 近圆形或扁圆形果形整齐 | 近圆形或扁圆形 | 机械伤病虫害 | 无 | 无病虫果、无浆头、裂口果不超 过3% | 无病虫果、无浆头、裂口果不超 过5% | 色泽 | 果皮赭红光亮，着色30%以上 | 果皮赭红光亮，着色30%以上 | 果皮赭红光亮，着色30%以上 | 口感 | 皮薄肉脆，细嫩多汁，浓甜微酸爽口。餤食无渣 | 皮薄肉脆，细嫩多汁，浓甜微酸爽口。餤食无渣 | 皮薄肉脆，浓甜微酸爽口多汁。餤食无渣 |
5.7 感官指标 果实近圆形或扁圆形，果顶较平，果粒均匀，果实阳面赌红色，富光泽，皮薄肉脆，细嫩多汁，浓甜微酸爽日，吱食无渣。 5.8 理化指标 理化指标应符合表3规定。 表 3 理化指标 项目 | 指标 | 可食率(以质量计)/% | ≥90.0 | 硬度/(N/cm2) | ≥35.0 | 可溶性固形物/% | ≥25.0 | 总糖(以蔗糖计)/% | ≥24.0 | | 0.3-1.0 | 维生素C(mg/100 g) | ≥250.0 | 膳食纤维/% | ≤5.0 | 总黄酮/(μg/100) | ≥0.2 |
5.9 卫生指标 按 GB 10651规定执行 6 试验方法 6.1 感官指标 将样品放于洁净的瓷盘中，在自然光下用肉眼观察样 枣的形状、颜色、光泽和果粒的均匀程度，并品尝。 6.2 质量等级 对样 枣进行单果称重，用肉眼观察样 枣的形状和着色面积，有无病虫果、浆头及裂果，计算其占总数的比例，归等分级。 6. 3 理化指标 6.3.1 可食率的测定 称取具有代表性的样 枣200g --300g ，逐个切开将 枣肉与核分离，分别称重按式(1)计算: 
式 中 : A-- 可 食率，%; m1-- 果核质量，单位为g; m2-- 全果质量，单位为g； 6.3.2 硬度的测定 6.3.2.1 仪器:硬度压力计。 6.3. 2.2 测定方法:将样果在果实胭部中央阴阳两面的预测部位削去薄薄的一层果皮，尽量少损及果肉，梢部略大于压力计测头的面积，将压力计测头垂直地对准果实的测试部位，徐徐施加压力，使测头压人果肉至规定标线为止，从指示器所示处直接读数，即为果实硬度。每批试验不得少于10个样果，求其平均值，计算止小数点后一位。 6.3.3 总糖的测定 按 GB/T 6194规定执行。 6.3.4 总酸的测定 按GB/T 12456规定执行 6.3.5 维生素C的测定 按 GB/T 6195规定执行。 6.3.6 膳食纤维的测定 按 GB/T 10469规定执行 6.3.7 总黄酮的测定 6.3.7.1 试剂。 6.3.7.1.1 聚酞胺粉。 6.3.7.1. 2 芦丁标准溶液:称取5.0 m g芦丁，加甲醇溶解并定容至100mL， 即得50μg/mL 6.3.7.1.3 乙醇:分析醇 6.3.7.1.4 甲醇:分析醇。 6.3.7.1.5 苯:分析醇。 6.3.7.2 分析步骤 6.3.7.2.1 样品处理:称取一定量的样品，加乙醇定容至25 mL。摇匀后超声提取20 min放置，吸取上清液1.0 mL于蒸发皿中，加1g聚酞胺粉吸附.于水浴上挥发去乙醇，然后转人层析柱。先用20mL苯，苯液弃去，然后用甲醇洗脱黄酮，定容至25 mL，此液于波长360 nm测定吸收值，同时以芦丁为标准，测定标准曲线，求回归方程，计算样品中总黄酮含量。 6.3.7.2.2 芦丁标准曲线:吸取芦丁标准溶液0,1.0,2.0,3.0,4.0,5.0 mL，于10 mL比色管中，加甲醇摇匀，于波长360 nm 比色，计算样品中总黄酮含量。 计算和结果表示: 
式 中 : X-- 样品中总黄酮含量，单位为微克每百克如(μg/100g ); A— 由标准曲线算得被测液中总黄酮的量，单位为微克(μg); m-- 样品质量，单位为克(g); V1-- 测定用样品体积，单位为毫升(mL); V2-- 样品定容总体积，单位为毫升(mL), 6.4 卫生指标 按 GB 10651规定执行。 7 检验规则 7.1 检验分类 7.1.1 出厂检验 产品包装前应按照本标准要求进行质量等级检验，按等级要求分别包装，并将合格证附于包装箱内。 7.1.2 型式检验 7.1.2.1 有下列情况之一时应进行型式检验: a) 每年采摘初期; b) 国家质量监督机构提出进行型式检验时。 7.1.2.2 型式检验项目 型式检验项目为本标准全部要求。 7.1.2.3 交货验收 供需双方在交货现场按交售量随机抽取不少于1kg的样品，按照本标准规定的质量等级进行分级。 7.2 组批 同一等级 、同样包装、同一贮存条件下存放的 枣品为一批。 7.3 抽样方法 抽取样品必须具有代表性，应在同批货物中按表4规定的数量抽取，然后每件抽取样品500g ，并置于洁净的铺垫上，将全部样品充分混合，以四分法取样，待检。 表4 抽样数f 每批数量 | 抽样件数 | ≤200 | 每100件抽取6件，不足100件按100件计，但最终样本数量≥1kg | 201- 600 | 以200件抽取8件为基数，每增加100件增抽1件 | 601一1200 | 以600件抽取8件为基数，每增加200件增抽1件 | 1200以上 | 以1200件抽取10件为基数，每增加300件增抽1件不足300件按300件计 |
7.4 判定规则 检验结果应符合相应等级的规定，当单果重、着色面积、病虫果机械伤出现不合格项时，允许降等或重新分级。理化指标有一项不合格时一项不合格即判为不合格品，允许加倍抽样复检，如仍有不合格项即判为该批产品不合格。不得复检。 8 标志、标签、包装、运输和贮存 8.1 标志、标签 产品标签应按GB 7718规定执行，并应符合GB 17924要求。 8.2 包装 8.2.1 外包装 包装材料要保证轻质牢固，不变形，无污染，对冬 枣有一定的保护作用，通常可采用纸箱和瓦楞纸箱。 8.2.2 内包装 包装材料要求清洁、无毒、无污染、透明，具有一定的透气性，与冬 枣接触不易产生摩擦伤。 8.3 运输和贮存 运输应采用冷藏车或冷藏集装箱，贮存时应采用冷藏或气调贮藏。 |
